大虾杞子海参瘦肉汤
补肾滋阴益精明目
功效：本汤补肾滋阴、益精明目。若有肾气虚，视力早衰
视物不清，可以本汤作食疗。
材料：新鲜大虾肉四两、杞子一两、已发海参七两、猪腱肉一两、生姜一片、盐少许。
制作：①大虾，去壳取肉，去肠，洗干净。已发海参和猪腱肉洗干净。海参切丝状；猪腱肉切块。杞子和生姜洗干净，生姜去皮，切一片。②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入杞子、海参、猪腱肉和生姜，改中火煲一个半小时，再加入大虾肉，滚二十分钟，以少许盐调味，即可饮用。
煮妇心得
用冷水溶解麦衣比较好，如果是冰水，或冰块更好。
先把麦粉分成两份，先将一份倒入已搅拌好的蛋中，再用搅拌器搅拌；再将另外的那一份，倒入已搅拌好的麦粉蛋白一起搅拌，可使蛋糕烤成海绵状。
主料： 海参（水浸） 750克
辅料： 鸡肉 50克 干贝 50克 火腿 50克 香菇（鲜） 50克
调料： 猪油（炼制） 80克 料酒 50克 盐 15克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 20克 鸡油 15克 各适量
干贝海参的做法：
1.海参清去腹膜，洗净切成5厘米长、1厘米宽的条，放入冷水锅烧开捞出，用开水泡上；鸡肉洗净蒸熟。
2.将干贝上的老筋(在干贝上有一个小块的颜色与大部分不同)掰去，洗净沙质，加入料酒、拍破葱、姜和少许水，上笼蒸发，搓散成丝；水发香菇去蒂洗净，和火腿、鸡肉均切成丝，用碗装上并加入汤，上笼蒸10分钟取出。
3.食用时，将海参捞出，沥干水分，下入锅内放入普汤250毫升、料酒、盐，烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干；锅内的猪油烧到六成热时，下入海参炒一下，烹料酒，加入鸡汤750毫升、味精、盐、胡椒粉和各种配料一起烩合，调好味，用湿淀粉调稀勾流芡，撒上葱段，装入汤盅内，淋上鸡油即可。
