主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
茄汁鱼
鲜鱼1条(约700克)，绿柿子椒50克，翻茄酱45克，料酒20克，醋15克，盐5克，白糖10克，葱、姜共15克，淀粉5克，鸡蛋2个，油70克。
(1)去鱼鳞、内脏、头尾，洗净，去掉鱼脊骨。将鱼切成条。
(2)将鱼条肉放在碗中，加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个，搅拌均匀，再加入淀粉2克，抓匀。
(3)炒锅上火，加入油50克，烧至六成热时，将鱼条放入炒散，至七成熟时取出沥干油，放入盘中。
(4)将葱、姜略拍。炒锅上火留油20克，下葱、姜煸出香味后去掉，放入番茄酱略炒，即放入料酒、醋、盐、白糖、水(100克)，将鱼条放入，开锅后略烧1～2分钟。
(5)柿子椒切成边长2厘米的菱形，放入开水中焯一下。淀粉溶于水中。
(6)将柿子椒放入锅中，用水淀粉汁收浓，即可装盘。
口味酸甜、咸鲜，色泽鲜艳。
青鱼和草鱼的区别哪种鱼好吃
青鱼和草鱼哪一种更好吃，其实是没有定论的。
喜欢哪个口味，喜欢吃哪个就买哪个。
青鱼能帮助我们的身体补充锌，缺锌会造成精神状态不佳，甚至导致智商低下，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变，经常补充含有锌的食物可以避免这些。
草鱼的肉质细腻，对于食欲不振和身体较为瘦弱的人是不错的食物，可以帮助增进食欲，补充营养，让身体更加强壮。
青鱼和草鱼都是可以红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴，做法是十分灵活的，相信只要功夫到家，做出来的菜肴一定都很好吃。
青鱼的做法
茄汁青鱼的做法
1、青鱼去除内脏清洗干净备用
2、锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出
3、准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散
4、油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味
5、西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁
6、倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味
7、将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶
8、接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜
9、等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，超级美味滴。
青鱼和草鱼都是最为常见的鱼种，二者其实有很多相似的地方，因此，有时候会容易混淆。那么，青鱼和草鱼哪个好吃？青鱼和草鱼有什么区别？
青鱼和草鱼的区别
1、颜色区分
草鱼的体色呈淡**，鳞片清晰可见;而青鱼的体色和鱼鳍呈灰黑色。
草鱼的体色呈淡**，鳞片清晰可见
2、头部区分
草鱼嘴巴圆弧，鳞片明显;青鱼鳞片不明显，头较尖。
3、身材大小
正常来讲，在一个生长周期青鱼长的要比草鱼大。
4、价格区分
在日常生活中，青鱼的价格要比草鱼的价格要贵一些。
5、饮食习性
草鱼一般生活在水的中层，主要吃水生植物的茎和叶;青鱼生活在水的下层，主要吃螺、蚌等水底动物。
青鱼和草鱼哪个好吃
青鱼肉质鲜美肥腻，草鱼的肉很嫩而且不油腻，如果你追求鲜美味道的话，青鱼会比较适合你。其实烹饪方式得当的话，草鱼和青鱼都同样好吃呢。
青鱼和草鱼都适合红烧、清蒸、糖醋，还能晒干了吃，味道都是杠杠的，爱吃鱼的你不要错过哦！如果是做鱼丸的话，你可以用草鱼，肉质还是不错的，如果是清蒸的话，建议买青鱼哦，味道更鲜美。
青鱼的做法
茄汁青鱼的做法
1、青鱼去除内脏清洗干净备用
2、锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下不煎也可，然后小心取出
3、准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散
4、油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味
5、西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁
6、倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味
7、将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶
8、接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜
9、等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，超级美味滴
