炸鸡的做法 ?
带皮鸡腿洗净去骨。
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带皮鸡腿肉，全部去骨。
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鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。
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在切好块的鸡肉里加入生抽，盐，蒜末，姜末，糖，黑胡椒粉（花椒粉也可），橄榄油（或者平时用来炒菜的油），然后抓匀腌制半小时以上。（家里没大碗，所以分了两碗。）
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取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉，玉米淀粉，红薯淀粉都可以。
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面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。
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把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。我一般是先用一杯面粉加一杯淀粉，然后不够了再添加。这样比较不容易浪费。
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用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。
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这里我先用了一个鸡蛋，后来蛋液不够了，又打了一个。
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这样准备工作就完成啦！
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昨天炸薯条剩下的油。。当然还是建议大家用新的油来炸。
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用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。
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然后再鸡蛋液里蘸一圈。
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再回到面粉+淀粉里裹一圈。
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裹好蛋液和面粉的鸡块先放在盘子里休息一会儿，让蛋液和面粉亲密接触的时间长一些。等会儿一起下锅，火候比较好掌握。
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等油温上来了，大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。
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放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈，就是这么随意。
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炸至表皮泛黄的时候捞出。
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最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。
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撒上椒盐，假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱，又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象，快来试试吧！
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有很多人都较为喜爱吃炸鸡，较为知名的韩式炸鸡一般都是以日本广为流传到在我国来的，日本地域的大家最喜欢吃的便是韩式炸鸡配葡萄酒，而我们在制做韩式炸鸡的情况下做出去的韩式炸鸡并不纯正，因而吃起来味儿都没有那麼的诱惑，美味的韩式炸鸡，它的口味是外酥里嫩的并且色调金**，那麼纯正韩国炸鸡是怎么做的呢?
1. 把鸡腿，鸡翅根，鸡脯肉块反复泡洗几回，把骨骼能剃出的剃掉，可以用剪子。放进米酒，盐，圆葱，姜，白胡椒粉，翻拌腌渍大半天。
2. 打好生鸡蛋，随后淀粉面粉一比一选好。
3. 拿一个鸡翅根先蘸满鸡蛋液再裹面粉淀粉
4. 锅中热了放进裹好的鸡翅根，鸡腿等。不能用很大的火去炸，炸10分钟
5. 先炸一边捞起来，随后再炸一次成橙**。
6. 切完蒜泥，番茄沙司，韩式辣酱，白砂糖拌好。
7. 锅中放小量油炒蒜泥，炒成蒜香放进炸好的鸡腿等，煸炒，挂上料汁，撒上炒好的白芝麻。
8. 就可以起锅了。
日本炸鸡的做法流程
1. 将鸡翅洗干净，放进锅中，添加姜片、大蒜瓣、月桂树叶煮5分钟，捞起来后用冷水清洗。
2. 往鸡翅中添加盐、白胡椒粉腌渍30分钟上下
3. 在腌制鸡腿的情况下，将全部制做韩国辣酱的原材料放进锅中熬煮，(韩式辣酱 番茄沙司 草莓果酱 麦芽糖浆 米酒 糖 辣椒油 蒜泥 圆葱)等酱汁刚开始冒泡泡后，再熬个1分钟上下就可以
4. 将腌渍好的鸡翅放进塑胶袋子中，添加油炸粉混和匀称，置放10分钟
5. 锅中烧滚油，下鸡翅炸至金**，放凉后，再下油锅中炸一次，那样口味会更为松脆
6. 将以前熬好的韩国辣酱挂在韩式炸鸡上
7. 最终摆盘就可以
