主料：艾叶干1500g、糯米粉2500g、红糖沙1500g、2500克豌豆。辅料：花生油适量、盐适量、水适量、芭蕉叶适量、碱水或者石灰水。
1、提前一个晚上将叶干拿灰水和水泡清去污，第二天把艾叶洗净捞起挤干水分，洗4、5次就干净。
2、豌豆提前一晚用清水泡上，泡好的豌豆放入压力锅压10分钟。挤干水分，热锅加适量油把豌豆馅炒香加盐晾凉待用。
3、芭蕉叶摘10大片后均剪成宽16cm，长度不用理会（芭蕉叶长度30cm左右），洗净再放些油入热水中煮熟然后放冷水冲洗干净捞起待用。
4、热锅加油放艾叶翻炒略干再加入红糖沙翻炒，取适量糯米粉加水搅稀后倒入锅里和艾叶一起翻炒，改中小火炒至熟透，放入适量糯米粉中揉成面团。
5、先要瓣一块鸡蛋大小左右的小圆面团，双手要同时用拇指按面团中间，四指同时在外转，不断翻动，最后按出一个薄厚一致半圆的外衣，再小心地加入豌豆馅，双手慢慢的旋转面团直至封口，就象包汤圆一样，手法不娴熟的慢慢来。
6、用整理好的芭蕉叶表面抹点油预防和艾糍黏在一起，放入2个包好馅的艾团，包裹好放入蒸笼。
7、锅里加水，将蒸笼放入锅里，柴火蒸35分钟熟透。
艾草的功效多多：艾叶味辛、苦，性温;归脾、肝、肾经;芳香温散，可升可降；具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效；主治月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄泻久痢，带下，湿疹，疥癣，痈肿，痔疮。灸治百病。
一斤艾草要两斤粉 ，分别是一斤糯米粉和一斤面粉。
要新鲜的艾草一斤，洗干净，在开水中烫得用手一压就稀了，在煮的时候放一点碱，一小勺即可，之后过凉水时再放一小勺碱和适量的盐，同时将糯米粉和面粉混合到一起，再将煮好的艾草放入混合的粉中，一起揉成面团子。
艾糍粑的做法：
原料：艾草、糯米粉、面粉、白糖、花生。
步骤：
1、摘出艾草嫩芽和叶子备用。
2、水烧开放入洗净的艾草煮2分钟。
3、捞出来的艾草放入冷水中。
4、艾草沥干加少许水放料理机打成细腻的汁。
5、将面粉和糯米粉加入艾草汁白糖揉成光滑面团。
6、花生炒脆用擀面杖擀碎加入白糖做成馅料。
7、取小块面团包入馅料搓圆。
8、上锅蒸12分钟就可以吃了。
