用料
糯米粉210克
粘米粉70克
脱壳绿豆适量
蔗片糖3片（约160克）
艾叶85克
步骤 1
用手抓3把脱壳的绿豆用清水泡一两个小时，放入锅里，加入没过绿豆稍多一些的水，放进1.5片的蔗糖，煮熟，不用煮烂。把煮熟的绿豆，倒进破壁机，搅拌。在搅拌的过程中，如果太粘稠，无法搅拌，加入一点水，但千万别多。搅拌成泥状，从破壁机刮出来备用。 糖量，要比煮豆沙糖水稍多，否则豆沙甜度不足。 用这种方法，可以自制绿豆沙、红豆沙、莲蓉做馅料。
步骤 2
把1.5片的蔗糖片放进锅里，加少量的水煮热融化。
步骤 3
摘下艾叶，去梗，洗干净，在沸水中汆过，捞起。这样就可以去掉艾叶的苦涩味。
步骤 4
把艾叶放进破壁机，加入少量的水打碎，打成泥状。
步骤 5
把粘米粉和糯米粉混合，加入艾叶泥、糖水，和成不粘手的粉团。
步骤 6
把豆沙和艾叶粉团分成一个个小丸子。
步骤 7
用艾叶丸子把豆沙丸子包裹起来，搓圆，用冰皮月饼模压成型。如果粉团不容易出模，可以稍微醮点食用油。
步骤 8
放进蒸锅里，水开后，中火蒸12分钟。无添加的健康的豆沙艾饼就可以出锅开食了。
