风味茄子
食物：长茄子1条，辣椒干、熟芝麻、蒜头、水淀粉、香莱、花椒粉、生抽、白砂糖、盐、醋、香油适量
流程：
1.将香莱切成段；蒜头剁碎；辣椒干剁碎待用
2.将适量醋、白砂糖、盐、生抽、鱼浆倒进碗内拌匀待用
3.将长茄子切成4-5公分长、1公分宽小条，放入冷水内泡浸后沥干水拍水淀粉，将锅中倒油热至7成时，将拍好好粉的茄条入锅煎至两面金黄捞起来控干油待用
4.锅中留少量油，放入花椒粉、干辣椒段进行爆香锅，放入炒好的料汁，加适量冷水自然成芡，随后放入炸好的茄条炒匀，上洒香莱段，熟芝麻
5.出锅前浇上香油就可以。
拌凉菜土豆丝
食物：马铃薯、辣椒、蒜头、辣椒粉、生抽、白醋、食盐、白砂糖
作法：
1、挑选一个较大的马铃薯，随后去皮清洗。（大个儿土豆切丝会更容易一些，也方便用擦丝器的朋友们擦成细丝）
2、把马铃薯切成丝。（马铃薯大小根据自身刀功而定，略微细一些也会比较入味道）
3、辣椒切成细条，一方面是给土豆丝增加一点儿颜色，另一方面是提升一点儿甜味。
4、把土豆丝和青椒丝切完以后水中浸洗整洁，除掉表层的木薯淀粉，让土豆丝更为清新。
5、锅里水烧开了，添加盐与植物油，后放一点白米醋，把土豆丝装进去绰水2分钟，捞起来过冷水预留。（加入一些白米醋，这样会让土豆丝更为脆爽，加植物油可以使辣椒维持嫩绿的色调）
6、蒜头切碎放入小盘子中，添加一勺辣椒粉，锅里油热，放入花椒粒爆香，继续把热油波在辣椒粉上边，再倒入生抽、白醋、白砂糖、盐、拌匀调为调料汁。
7、土豆丝沥干水装进盘里，把炒好的调料汁倒上去，这一道拌凉菜土豆丝就完成。
孜然粉牛肉粒
原材料：牛肉200克、红青黄椒100克、圆葱60克、姜片5克、米酒、盐、红烧酱油、孜然粉
作法
1.牛肉清洗切小傅；红青黄椒清洗切成小块状；洋葱切小傅；生姜去皮切成片；
2.牛肉丁里加入米酒、盐、红烧酱油、孜然粉（粉末状+颗粒物）、芡粉、耗油、芝麻油，搅拌均匀，腌渍20min；
3.锅里放入适量油烧至5成，放入腌好的牛肉粒煸炒至掉色，盛出来预留；
4.锅里放入少量油烧，放入洋葱碎和姜片炒到略微焦**，放入朝天椒炒香；
5.先后放入炒好的牛肉粒、孜然粉（粉末状+颗粒物）、辣椒面、芝麻炒匀就可以
1
麻辣鲜鱿2
刺瓜螺片3
花
拦海参4
皮蛋拦鲜墨5
青椒海螺片6
鱿鱼椿丝7
麻辣鲍片8
腰
兔丁9
麻辣酥皮鳅鱼10
山椒胗花11
麻辣毛肚卷12
脆皮排骨13
耳根三丝14
香菜牛肉15
麻辣牛肉丝16
椿芽拌烧鹅17
刺瓜环喉18
麻辣脆鳝19
麻辣脆肚丝20
咸蛋肚丁21
麻辣蚶
22
红椒墨鱼丝23
嫩笋鸡丁24
脆皮鸡丁25
田螺花仁26
麻辣耳丝27
麻辣排骨肠28
麻辣酥鱼29
麻辣海底30
手撕银粉31
鸡丝粉皮32
麻辣耗
鱼33
龙脱袍34
香烤鱼柳35
酥脆牛片36
辣麻泡猪尾37
鸡丝凉面38
脆皮斑指39
换柱鸡翅40
虾仁拌荞凉粉41
牙签兔丁42
麻辣豆腐干43
麻辣
黄鱼44
麻辣脆肠45
麻辣鸭肠46
酥皮兔串
