金枪鱼

用料金枪鱼 一条生姜 2-3片蒸鱼豉油 适量盐 一勺料酒 适量植物油 适量做法步骤

1、先将鱼处理干净，姜片切丝；将鱼的正反面抹上盐，倒入料酒和姜，腌10分钟左右

2、锅里水烧开，将腌好的鱼大火蒸水，倒掉里面的水，去掉姜丝

3、加适量的蒸鱼豉油

4、锅中加适量的植物油，烧至八成热泼到鱼身上即可，有葱的将葱切段再泼上热油

蒸出来的汁水腥味很重，所以倒掉再加蒸鱼豉油

1.强筋骨：金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。

2.补充钙质：金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。

3.促进大脑发育：金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。

4.降低胆固醇：金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

5.美容减肥：金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

6.保护肝脏，强化肝脏功能：现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。

7.预防贫血：铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

金枪鱼和三文鱼刺身相比，哪个营养价值高一些呢？

有虎河豚、黒鲔、南鲔、伊佐木、太刀鱼、天竺太刀鱼、鯥等 。

1、虎河豚

简介：虎河豚是从超过500种的河豚中评选出的被公认最美味的河豚之王，用它制作的生鱼片被认为是日本“白身生鱼之王”。成年野生虎河豚，体重可达1.5～1.8公斤，体长70cm左右，肉白而脂肪少，是最佳河豚食材，但毒性也最剧。冬季是虎河豚最美味的季节，尤其是12月至2月的河豚，由于即将进入产卵期，其肉色之晶莹、肉质之鲜美都达到了极致。

2、黒鲔

简介：黒鲔，亦称黒真黒，也就是大名鼎鼎的蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼包括太平洋、大西洋、 南方蓝鳍金枪鱼三种。在日本捕捞到的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼，最受日本的料理人和食客推崇。认为它油脂丰富，肉质鲜美细腻，口感清爽且有回甘，生食口感极佳，是制作刺身和寿司的顶级食材。

3、南鲔

简介：南鲔，即南方蓝鳍金枪鱼，在日本别名叫印度金枪鱼，全长2.5m左右，分布在南半球南纬60度之内的亚热带、温带海域。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。油脂丰富，也很适合做寿司。南方蓝鳍金枪鱼的时令是北半球的夏季，在太平洋蓝鳍金枪鱼和大西洋蓝鳍金枪鱼没那么肥美的季节，南方蓝鳍金枪鱼刚好展示出了闪亮的脂肪。

4、伊佐木

简介：汉字名为「伊佐几」、「伊佐木」、「鸡鱼」，在我国通常被称为三线矶鲈、石鲈，闽南人称其黄鸡仔。夏天是吃伊佐木最佳季节，此时的鱼肉鲜嫩细滑,，具有柔软的质感,味道浓郁,带有丰富的油脂,肥美甘香,口感十分出众。1岁13厘米，2岁20厘米，3岁24厘米，4岁30厘米。

5、太刀鱼

简介：太刀鱼即是我们中国的带鱼，因为它的体型细长表皮闪亮形似武士佩戴的太刀，所以在日本人们则称呼它为太刀鱼。

6、天竺太刀鱼

简介：主要产于鹿児岛県，体长可达1米左右，与太刀鱼的不同之处在于背鳍、眼睛和嘴部都带有淡淡的**。属于市面上比较少见的鱼，售价较高。一年四季都可以食用，但最佳赏味期在夏季，肉质非常结实，做刺身非常美味。但要注意鱼皮很硬，因此不适合做皮霜造り和焼霜造り。

7、鯥

简介：体长50cm左右，眼睛很大，通体黑褐色。虽然比较少见,但也是日本的高级鱼生之一。主要产于鹿児岛県、长崎県、高知県、东京都等地。在寒冷的冬季脂肪含量比较丰富,此时食用味道最佳。

金枪鱼和三文鱼的区别是很大的，金枪鱼是属于深海野生鱼，而且目前是没有人对它进行养殖;三文鱼是一种近海养殖鱼，它的营养价值是没有金枪鱼高的，现在我们对于三文鱼的养殖面积是比较大的，这种鱼类是比较容易养的，而且在生活中它的食用量是比较多的，主要就是这种三文鱼的价格比较便宜。

金枪鱼金枪鱼的鱼肉是比较鲜美和鲜嫩的，而三文鱼的鱼肉是比较细嫩，颜色也是比较好的，所以我们在生活中区别金枪鱼和三文鱼可以从它们生活的环境和外表来看出来，对于我们购买金枪鱼是有帮助的。

金枪鱼属于海水鱼 在台湾地区叫做鲔鱼,华人世界又称为吞拿鱼. 其肉质柔嫩鲜美,蛋白质含量高,但脂肪含量很低,营养价值极高，俗称海底鸡。三文鱼肉质细嫩,颜色鲜艳,口感爽滑.也含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质。

三文鱼的特点是肉肥，口感润滑，入口即化，适合东方人的口感要求，深受大众喜爱。就营养价值来说，因为多为养殖，所以较深海原生的金枪鱼营养还是大打折扣。

三文鱼金枪鱼与三文鱼比较，通俗来讲就是五花肉与肥肉的区别。问题在于，尽管金枪鱼的营养价值更高，但是由于金枪鱼纤维含量丰富，中低价格的金枪鱼口感不及三文鱼润滑，老百姓不见得买账。

一、日本料理，尤其是刺身，并不是平民的碗中餐！

日本料理（刺身）独特的制作手法和食材选择，受到许多美食爱好者喜爱。中国人了解日本料理，大多是通过网络、纸质媒介。因为料理的发源地并不在中国，所以这就不可避免的造成，国人在了解日本料理的过程中存在片面性，甚至极有可能被商家所误导。

由于大家对日本料理的热衷，各种料理店在国内处处可见。上到星级酒店，下到街边大排档，都能看到料理刺身的身影。但是，料理（刺身）真的是像大白菜一样，想什么时候吃就什么时候吃，想在哪里吃就在哪里吃的到吗？

其实新鲜的海鱼基本都可以制作刺身，但是日本人对料理（刺身）的要求，是非常苛刻的，最主要的考虑，就是食材的营养和口感。一般情况下，日本人多选择黄鳍金枪鱼，因为金枪鱼是洄游鱼类，也就是说金枪鱼的一生都在大海里畅游，直到死，所以金枪鱼的肉质极其鲜美，且富含多种营养元素。

这里肯定有人会说，你讲的不对，日本的三文鱼才是刺身的主要食材！好吧，如果你真的有这种想法，那我只能说，你被误导了，而且是被国内的黑心商家误导了！在日本，三文鱼是极少拿来做刺身，一般只用做熟食！因为，三文鱼传播寄生虫的几率很高！

三文鱼原产于挪威等少数几国的海域，这是没错的，但问题是，相比较全世界庞大的消费者，那点产量是微乎其微的，所以，国内的三文鱼基本（没说全部）不是挪威来的！（就算是挪威来的，也只有土豪吃的起！）那么，国内那么多家料理店里，那么多的三文鱼是从哪里来的？！告诉你们，是中国人养殖的！而且还是淡水养殖的！

但是，黑心的商家是想赚钱的啊！为了顺利达到这一目的，他们掩盖了三文鱼的内幕，国内商家基本是直接把日本的料理搬过来作为己用。正所谓"金玉其外，败絮其中！"

幸运的是，很多海鱼，包括金枪鱼，都无法养殖，所以，只要是您吃到的金枪鱼，都是野生的！