鲈鱼秋季吃鲈鱼准没错，特别是在这时候是海鲈鱼最肥嫩的时节。海鲈鱼肉质地比淡水鱼养殖的要美味鲜嫩很多，不腥更嫩，仅有一根主鱼骨头，基本没有小刺，含有蛋白质、人体脂肪、蛋白质等微量元素，也有润肺和健脾养胃的多重功效，乃金秋时节新春佳节迫不得已吃的一道美味可口。海鲈鱼最常见作法为：清蒸海鲈鱼或是清炖清蒸海鲈鱼。
大黄鱼黄花鱼分成大小黄鱼，因鱼身绝大多数表层色调展现为淡**而出名，4～6月向临海回游、生卵，秋冬季又向深海区转移，因此秋天的大黄鱼，是很肥嫩时。它含有蛋白质、矿物维生素，最大的优点是DHA成分非常丰富，对身体虚弱的群体和老人而言，有很好的饮食疗法实际效果。因为大黄鱼色调亮黄，肉嫩味正，鱼骨头也少，老人和小孩吃非常方便。熬汤、炖煮、油炸全是非常美味的处理方式，特别是在小黄花鱼用于干炸，除掉剁椒鱼头，炸至金黄松脆，连鱼骨头可以一起吞掉。
银鲳鱼银鲳分成金鲳鱼和银鲳鱼（广东地域也叫白鲳），金鲳鱼的小腹和鳍呈金黄，以养殖鱼占多数，而银鲳鱼身体呈深蓝色或深灰色，多见天然的打捞，因此销售市场价格也很贵的。银鲳鱼含有大量的硒和镁，也有不饱和脂肪，很容易消化吸收，除开的中间一片骨骼，浑身上下基本没有鱼骨头，没什么腥味儿，可用于清蒸的、清炖、香煎，烹制出的制成品又鲜又嫩。刀鱼带鱼也叫做带鱼，秋季吃带鱼是贴秋膘的不二之选，不论是煎、炸、糖酷或是清炖，全是简易搭配的就能烹饪出特色美食。
带鱼肉厚没刺，营养全面，不仅含有蛋白质，其含脂量也超过一般鱼种，且多见不饱和脂肪，特别是在刀鱼表层的“鱼鳞片”是鱼最珍贵的一部分，称之为“银脂”，清洗带鱼的时候一定要注意保存。巴浪鱼巴浪鱼别名蓝圆鲹，空出产自中国的南海和江海中，外观设计岁月如流似匕，算得上淡水鱼中性价比之王鱼之一了，这种鱼数量众多，相对价格便宜一点。巴浪鱼吃到嘴里有一种很特别的口味，味道醇厚且悠长，在潮汕地域，一道巴浪鱼饭，是很多人心中的人间至味，将新鲜的捕捞上来的巴浪鱼装进竹筐，根据食盐水煮，最大限度地维持淡水鱼的原生态。
土豪巴浪鱼和巴浪鱼区别是生长环境不一样。东山岛的养殖巴浪鱼，又称为土豪巴浪鱼，是鲈形目鲹科圆鲹属的一种鱼类，在东海主要分布于中国福建沿岸，为南海经济鱼类之一。巴浪鱼又称蓝圆鲹，鲹科圆鲹属，近海暖水性中上层洄游鱼类，广泛分布于世界热带和亚热带海区。
