在我们日常生活中，很多美食总会让我们念念不忘，我有一次去山西旅行的时候，在当地吃了一道美食黄豆炖猪蹄，虽然不知道他是什么菜系，但是深深的被它的味道折服，黄豆的香醇搭配上猪蹄的软糯，让这道美食口感极佳，并且营养非常丰富，黄豆含有人体所需的蛋白质以及其他多种营养元素，而猪蹄含有满满的胶原蛋白以及蛋白质，下面我给大家分享一下如何制作黄豆炖猪蹄，过程中也会介绍到，如何才能让黄豆炖猪蹄更好吃。
准备猪蹄两个，生抽10克，啤酒一瓶，料酒5克，老抽3克，姜一块，葱若干，冰糖5块。如果喜欢吃肉多的猪蹄，尽量选择猪后蹄，猪后蹄更加强壮，肉也更多一点，为了让整道菜更加丰富，可以适当准备一点配菜，比如黄豆芽、鸡蛋、芹菜，这种东西本身味道是比较淡的，也不太容易去遮挡住猪蹄和黄豆的香味，反而会吸收很多猪蹄和黄豆的香味儿。
首先用煤气灶把猪蹄外表面烤一烤，用刀垂直于猪蹄表面，把脏东西刮下来，猪蹄指缝中间有时候会有残留的脏东西，一定要抠干净，把猪脚趾外层的硬壳也要抠下来扔点，然后起锅烧水，把猪蹄在开水里面烫一下，再清洗一下，剁成大块。
想要猪蹄变得更好吃，需要放一点冰糖冰糖，不仅能够上色还能让整道菜更甜香，起锅烧油，锅里的油冒热泡的时候冰糖放进去让其融化炒糖色，然后放入猪蹄进行上色，一定要翻炒均匀，确保猪蹄上色成功，上色完成后，放入葱和姜继续翻炒，等到猪蹄表面金黄的时候，倒入一点料酒和一瓶啤酒，再放入黄豆，盖好锅盖。
等到锅里沸腾了以后，转成小火，炖45分钟左右，想让黄豆炖猪蹄，更好吃的诀窍就是炖的时间长一点，能让主题更加软糯，入口即化。
