说起地瓜叶，就会想起小时候妈妈做的地瓜叶玉米粥，粘粘糯糯的很好喝，还有地瓜面的煎饼，黑黑的，样子虽然不好看但也很好吃，直到现在记忆忧新，只不过好多年不见了，还是很怀念那个味道。
蕃薯分布广泛，南北方都有种植，是大家普遍熟悉的一种农作物。蕃薯全身是宝，今天呢就来说说它的叶子。
蕃薯叶营养丰富，有多种功效与作用，（1）含有丰富叶绿素，净化血液的功效（2）含有丰富膳食纤维素，能有效改善便秘（3）含丰富的多酚，可预防癌细胞癌变（4）含丰富胡萝卜素，吸收转化为维A，防治夜盲症，保护视力（5）含有矿物质钾元素，有效预防高血压（6）关键是热量低，几乎不含脂肪，作为减肥食品也是可选的……
看完这些，是不是觉得这样一种普普通通食材，瞬间变得高大上起来，难怪有人称它为“皇后蔬菜"，"防癌第一菜"，看来也是有论证的，这样一种营养丰富的菜，大多数人却陌生它的做法，下面呢就简单介绍几种：
（1）蒜蓉蕃薯叶：大蒜拍碎剁成蓉，起锅烧油下蒜蓉煸炒出香味，下洗净改刀好的蕃薯叶，大火快炒，加料酒盐鸡精调味，炒至叶子变软，加水淀粉，再快速翻炒几下，淋明油起锅装盘。
（2）蕃薯叶炒猪肉片：猪肉切成薄片，拿盐料酒水淀粉拌匀，起锅烧油下肉片，迅速炒散，炒至肉片变色盛出备用，再次起锅烧油下蒜片干辣椒段炒香，下洗净改刀好的蕃薯叶迅速翻炒，加盐料酒鸡精调味，下肉片，翻炒均匀出锅装盘。（猪肉片可换成鸡肉片)
（3）鸡胸肉剁碎加姜末盐鸡精料酒糖搅拌均匀，加水多次搅打上劲，加蛋清适量淀粉再次打匀，把蕃薯叶剁碎放入肉馅中再次打匀，用虎口挤出丸子放盘中，蒸锅上汽蒸五分钟左右即可，调个蒜汁蘸食更好。
大家都知道胡萝卜中含有的维生素丰富，比如说维生素ABC的含量都很高，它可以补充人体所需的营养物质，对于提高免疫力有好处。胡萝卜和红薯可以一起吃，可以有健脾胃的作用，今天介绍胡萝卜红薯炒牛肉的做法，这道食谱可以增强人体的体力。
食疗功效:增强体力、健胃消食
营养价值:蛋白质、淀粉、脂肪、维生素A、B1、B2、花青素、胡萝卜素、钾、钙、铁、磷
适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合贫血患者
胡萝卜红薯炒牛肉所需材料
主要食材牛肉、红薯50克、胡萝卜30克、洋葱、盐、胡椒粉、香油、葱段
胡萝卜红薯炒牛肉的做法
1、牛肉直接洗干净后切薄片，还需要进行腌制，因为很腥，将胡椒粉放入牛肉中，搅拌均匀，静置十分钟左右。
2、胡萝卜去皮，红薯也是，将它们都切片。
3、洋葱去除外皮，直接切碎。生姜、葱切碎备用。
4、下面就开始热锅了，当油温到达六成时，就可以将生姜、葱大火爆香，随后将牛肉放入。
5、等牛肉的颜色变了之后，就可以放入洋葱、胡萝卜、红薯了，大火的均匀煸炒。
6、等锅肉的食物全部熟了之后就可以开始调味了，将胡椒粉、食盐放入，均匀的煸炒，最后起锅的时候放入香油。
7、等上桌前放入葱花，提香，就可以开始吃了。
胡萝卜红薯炒牛肉的功效与作用
这道菜给我们的身体带来的好处：增强体力、健胃消食、美容养颜、保护视力等等的作用。牛肉中的脂肪含量很低，但是它却富含结合亚油酸，相当于抗氧化剂，它能够有效的修复组织损伤，并且它还能保持肌肉的形状，那么夏季想要塑造身形的人们可千万不要错过牛肉。牛肉中的锌，帮助蛋白质的合成，从而促进肌肉的生长。锌与谷氨酸盐、维生素B6一起作用时，直接增强人体的免疫力。红薯中有类似雌性激素的物质，从而有利于保护皮肤，缓解皮肤的松弛。胡萝卜中的胡萝卜素更是能帮助人的视力，预防夜盲症。这道菜可以促进人体的新陈代谢，身体虚弱的人可以适当的食用。
胡萝卜红薯炒牛肉的制作方法很简单，而且具有抗衰的功效，对于健脾胃来说起到了很好的作用，同时也可以有滋润肌肤的作用，含有丰富的维生素，蛋白质和微量元素，提高体质，强身健体的一道养生保健食谱。
