主料
鲜兔头8只 葱节300克 姜片200克 精盐150克 料酒500克 鲜汤适量辅料
辅料
五香粉5克 桂皮20克 山柰10克 丁香2克 砂仁20克 肉豆蔻5克 草果20克 小茴香5克 香叶50克 甘草3克 白芷5克 灵草2克 排草3克 胡椒粉10克 冰糖30克 糖色适量 鸡精10克 味精5克
香辣兔头的做法步骤
1. 作法是先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
2. 然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。这样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩。
3. 锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，巴哥香辣兔头即已制成。如果做麻辣味，则需另加入香辣调料拌匀静置，让辣味渗进去即可。
红烧兔头的经典做法
手工兔子头饰的做法：
先剪一个圆圆的兔子脑袋，然后在兔子脑袋上粘上两个长长的耳朵。用水彩笔画上兔子的眼睛和三角鼻子，最后再画上可爱的小嘴巴就完成了。
拿出已经包装好的纸碗，用有颜色的即时贴进行装饰，先沿着碗底缠绕一圈。拿出与纸碗颜色相同的卡纸，将其对折，拿笔在上面画兔子耳朵。沿着画好线的边缘裁剪下来，剪得时候可以留一点边，这样可以使兔子耳朵看起来更加立体。
剪完后就会有两只耳朵，然后给另一只耳朵像第一只耳朵那样勾边。可以拿出一张金色的即时贴对折后也做出两个小一点的耳朵，这样可以使耳朵更具美观。贴到先做好的耳朵上，把耳朵对称地固定到纸碗上。在白纸上用黑色笔画出两只眼睛，然后剪下来贴到纸碗上。最后画出嘴巴，剪下来贴上去就可以了。
兔子简介
兔是哺乳类兔形目兔科下属所有的属的总称，俗称兔子。生物学分类动物界脊索动物门、脊椎动物亚门、哺乳纲、兔形目。
兔具有管状长耳（耳长大于耳宽数倍），簇状短尾，比前肢长得多的强健后腿。共9属43种，以亚洲东部、南部、非洲和北美洲种类最多。少数种类分布于欧洲和南美洲，其中一些种类分布广泛或者被引入很多地区，而也有不少种分布非常局限。陆栖，多见于荒漠、荒漠化草原、热带树林、干草原和森林或树林。
从体型上分类，可分为大型兔、中型兔和小型兔。大型兔的体重大约在5～8公斤（也有少数超过8公斤），中型兔的体重大约在2～4公斤，小型兔的体重大约在2公斤以下。一般来说，兔的躯体可分为头颈部、躯干部、四肢和尾等四部分。
工具/材料
兔子头
花椒、生姜、花椒、辣椒、蒜、盐
油、老抽、料酒
01我们先把买来的兔头洗干净，放进开水里面焯一遍。
然后再把兔头放进锅里用微火慢炖，等水开了以后，我们加入准备好的佐料，继续炖。，差不多2个小时后就捞起来。
03然后在锅中加入油，放入豆瓣酱爆炒，然后再将兔头放进去翻炒一下。
04然后再加入水各种佐料，用大火烧制一刻钟左右，然后就可以加入盐、味精然后撒上香菜出锅了。
特别提示喜欢吃辣的朋友可以多放点辣子，这样会更加巴适哦~
