食材原料猪蹄2个 冰糖适量 姜适量 香叶2片 八角2个干辣椒2个?
1准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4炒至从锅底部开始往上冒**小泡即可。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9收汁。然后装盘即可。
主料：猪蹄
配料：盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖
制作方法?
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破，切段待用。
2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放入煮猪蹄的汤，调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
1将猪蹄（已经过处理）焯水，控干水分备用;
2锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀;
3放入调料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下老抽，炒均匀;
4加入适量开水，炖一到一个半小时，40分钟后加盐调味，再炖20分钟以上，大火收汁出锅。
（主料）猪蹄2个。
（辅料）冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。
1准备好食材。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4炒至从锅底部开始往上冒**小泡即可。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9收汁。然后装盘即可。
10喜欢吃辣一点的，可以多加些新鲜辣椒。
猪蹄2个，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香叶适量。
1葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净。
2将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。
3锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。
4待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水。
6将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味。
7大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以。
8接下来，转大火收干汤汁就即可。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也可。
一、香辣猪蹄火锅
做法
1.猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；
2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；
3.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；
4.放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；
5.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混合，放入调料包中；
6.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包；
7.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；
8.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
健康功效：猪蹄中的营养成分能够起到补气、补血、润肤作用。
二、红烧猪蹄
做法
1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开，直到将血水煮出；
2.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用；
3.油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄，将猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火；
4.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用；
5.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂，加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂；
6.大火稍微收汁即可。
健康功效：这道菜吃起来具有补气、补血、润肤、清热解毒、祛痰等功效。
三、玉米炖猪蹄
做法
1.猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；
2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；
3.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；
4.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
健康功效：这道菜的好处是健脾养胃、补血润肤。
吃猪蹄子的好处
一、吃猪蹄可以预防神经衰弱
很多人是不喜欢猪蹄子的，因为它给人的感觉是油水太多了。亲们这样想就打错特错了。在中医上认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。而且猪蹄中含有很多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。总的来说的吃了它不仅让我们的皮肤有弹性，还能预防我们神经衰弱。
二、猪蹄的营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
三、美容抗衰老
猪蹄中有我们女性朋友比较喜爱的胶原蛋白成分，吃起来让我们有个年轻的面容。另外猪蹄有改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止我们皮肤干燥，让我们肌肤水嫩有光泽。
四、促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
五、改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
