银鱼炒蛋：原料：银鱼120克，韭菜黄100克，鸡蛋4个，植物油50克，精盐、料酒、味精各适量。
做法：将鸡蛋打入碗内，银鱼洗净；韭黄洗净切成4厘米长的段。将银鱼加料酒稍渍，鸡蛋碗内加精盐、味精搅打均匀，再放入银鱼调匀。炒锅放置火上，加油烧至七成热，倒入调好的鸡蛋，反复翻炒至蛋成块，加水煮沸10分钟，倒入韭菜黄拌炒均匀，即可起锅食用。
特点与功能：本品鲜香味美。含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、钾、铁、锌等营养素，经常食用有抗老防衰、滋养容颜、消除疲劳之功效。
有人喜欢吃银鱼炒蛋吗
主料
银鱼若干 鸡蛋3－4个
辅料
葱白若干 香葱若干
姜末适量 料酒适量
食用油适量 食盐适量
银鱼炒蛋的做法步骤
1. 银鱼洗净，控干；鸡蛋打散，稍微撒些食盐，待用；
2. 起油锅，5成热后，倒入葱白和姜末爆香；
3. 香味出后，倒入银鱼／银鱼干，大火翻炒，喷入适量料酒，继续翻炒，直至酒香挥发，撒入适量食盐；
4. 3分钟后，将鸡蛋滑入，中大火，待1分钟后，翻动一下；
5. 当鸡蛋快凝固时，撒入大把香葱，翻炒均匀后，即可出锅。
小贴士
银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
银鱼炒蛋非常好吃，很多人都喜欢。
食材明细：银鱼适量、鸡蛋适量、油适量、盐适量
银鱼炒蛋的做法步骤
1
银鱼、鸡蛋备用。
2
洗净的银鱼加入精盐腌入味。
3
鸡蛋打散调成糊。
4
腌好的银鱼放入蛋液中，搅拌均匀。
5
油锅烧热.
6
倒入拌好的蛋液.
7
炒成块即可。
