海胆蒸蛋
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直接买的生海胆可能你无从下手，现在海鲜店里都有卖的现成的海胆黄，也可以找海鲜店的师傅帮你加工取一下！
注：海胆黄实际上是海胆的生殖腺，所以具有强精、益心、壮阳强骨的功效。灾海胆外壳包裹的体腔内有五小块**的稠粥样物，就是海胆黄。
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取两个鸡蛋，打散放入碗中搅匀，加入等量的水。记得鸡蛋里不需要加食盐等调味料，因为一会要加入海胆黄，海鲜类食物本身就比较咸。
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将鸡蛋放入蒸锅中小火慢蒸3分钟，等鸡蛋呈半凝固状的时候取出，盖上海胆黄。
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放入蒸锅中，继续用大火蒸5分钟待海胆黄变硬即可！好啦，美味的海胆蒸蛋就ok啦，海胆自带咸味和鲜味，不用添加任何作料即可享用！
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海胆炒饭
取新鲜的海胆肉80g洗净，去水后放入切好的葱姜蒜拌匀备用（放入葱姜蒜去除海胆的腥味）
将菜心洗净切碎，最好切成碎粒状，放入盘中备用。
鸡蛋1个打散搅拌，放入油锅中炒碎，取出备用；
锅中放入适量油，加热至五成热，放入拌好的海胆肉开始翻炒，炒成膏状后放入菜心和鸡蛋继续翻炒；
加入隔夜的米饭继续炒，放入少量的食用盐，待到米粒呈现金**时即可出锅。好啦，色香味俱全的海胆炒饭就出锅了！
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注意事项
海胆本身就带咸味，做海胆蒸蛋时不要特别放其他的作料！
最好不要生吃海胆，未经过加工的海胆还有大量微生物和细菌，生吃容易腹泻！
海鲜过敏的朋友要注意了，如果对鱼虾等过敏的就不要尝试啦！
海胆刺身
主料：海胆
调料：酱油、辣根、柠檬汁适量
做法：
① 在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄。
② 淋上酱油辣根混合的汁、再淋上少许的柠檬汁。
吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知道了。
海胆水豆腐蒸蛋
主料：海胆 适量，鸡蛋 2个
辅料：水豆腐 1块
调料：盐 少许、香油 适量、葱 适量、水 适量
做法：
① 海胆剪开将海胆黄抠出来，清洗一下。
② 豆腐切成片。
① 取一容器，内壁刷少许油，讲豆腐放进去。
② 两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点盐，搅匀。
③ 将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐。
④ 盖上盖子放蒸锅里蒸，大火烧开转中火至蛋液表面微微凝固。
⑤ 将海胆黄放在蛋液上，接着一起蒸熟。拿出来，切少许葱末，洒几滴香油即可。
海胆炒饭
主料：海胆 70g
辅料：鸡蛋 1个、米饭 2碗
调料：油 适量、盐 适量、酱油 适量、葱 适量
做法：
① 将鸡蛋打散，蛋液里加入适量的盐。
② 锅中加入适量的油，放入蛋液翻炒，同时放入海胆。
③ 锅中加入适量的油，放入葱爆锅，香味出来后倒入米饭。
④ 饭炒匀之后放入炒好的鸡蛋和海胆，加入适量的酱油和葱花即可。
海胆丝瓜汤
主料：海胆 适量，丝瓜 2根，鸡蛋 1个
辅料：鸡蛋 1个、米饭 2碗
调料：油 适量、盐 适量、醋 适量、葱 适量、香油 适量、水 适量
做法：
① 丝瓜洗干净去皮，切成片
② 葱切成末，鸡蛋打散备用
③ 葱爆锅，加入丝瓜片翻炒，加入适量盐，翻炒至丝瓜半透明
④ 加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液
⑤ 最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅
鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈撒，等蛋液在锅里凝固，就是美丽的蛋花了~海胆黄一定要最后下，这样海胆的鲜味才浓郁。
海胆饺子
主料：海胆 5个，猪肉 2个
调料：油 适量、盐 适量、酱油 适量、
做法：
① 买回来新鲜的海胆把肉取出备用，加入剁好的三七分肥瘦的猪肉。
② 加入适量的酱油，盐，香油酒备用。
③ 热一汤勺量的食用油，倒入肉馅中，香料和酱油经过热油会激发香味。
④ 均匀搅拌，接下来就可以开包啦。
