主料
红薯1000g；
辅料
油适量、白糖100g、面粉适量 ；
步骤
1、材料：红薯、面粉、油、白糖；
2、红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟；
3、熟红薯去皮；
4、捣成红薯泥，加白糖一起搅拌；
5、加面粉一起拌均匀；
6、锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸；
7、要翻动丸子，丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
小贴士
1、将揉好的丸子在手中来回搓圆，丸子会比较有弹性且不易散开；
2、面粉不可以多放，要不丸子发硬，影响口感；
3、可多炸一些放进冰箱冷冻保存，吃火锅和麻辣烫都可以吃。
炸红薯丸子怎样不粘，不破裂？
需要准备一些椰蓉，花生油，面粉，白糖，地瓜，先把地瓜清洗干净切成薄片，然后放到蒸笼架上蒸熟，也可以在做米饭的时候把地瓜片放在上面蒸熟，这样就可以节省时间，也是一种很方便的做法，然后把地瓜捣成泥状，上面放白糖，面粉，面粉一定要慢慢加，一次性不要加的太多，这样做出来的地瓜丸子口感才能更好一些，一边加面粉一边揉面团，等到融合在一起就可以了，面粉如果添加太多，可能会导致口感很硬，如果觉得面粉太粘，可以再加入适量的面粉，放到手心里面去揉，案板上面放一些面粉，放在案板上面揉也是可以的，然后再放到油锅里面炸，油温大概在7成热的时候，把地瓜丸子放进去，慢慢的放，这样才不会溅油，可以一次少放几个，应该使用小火炸，如果用大火的话很容易糊掉，过一会就炸好了，撒上一些椰蓉或者芝麻非常好吃。
制作炸地瓜丸子还可以准备一些油，白糖，面粉，地瓜，先把地瓜放到电饭锅里面蒸熟，应该使用红心的地瓜，这样会更软以及更甜，趁热的时候把皮去除，凉了以后去皮就没有那么容易，把地瓜碾成泥，再加入适量的面粉以及白糖，然后再和成地瓜面，面粉放的太多就会不好吃，白糖放的太多也就没有那么好炸，所以要特别注意一下，再把地瓜切成小丸子的形状，怕粘手的话可以先涂抹一些油，锅里面加油，地瓜丸子凉油的时候下锅，用小火慢慢炸，一直到翻滚金**，如果火太大就很容易炸糊，一定要注意。
制作炸地瓜丸子还可以把地瓜先蒸熟，应该选择红心的，这样蒸出来会更甜一些，然后再加入适量的糖捣成泥状，再把面粉以及糯米粉放进去，加入适量的豆浆搅拌均匀，然后再把地瓜泥搓成小丸子，放到油锅里面炸，一直炸到香脆就可以了，炸好以后趁热的时候吃。
每个地方过年都有不同的习俗，有谁和我们这里的习俗一样，过年需要炸制一些食物呢？每到快临近过年的时候，我们这里家家户户都会炸制一些食物，比如炸红薯丸子，炸带鱼，炸蔬菜丸子，或者是炸制一些小零食等等。在这些炸制的食物中，我从小吃到大的就是炸制红薯丸子，小的时候，想吃零食了，就叫妈妈给炸制一些红薯丸子，当时红薯丸子可是在我们小孩子心中有很高地位的，丸子外酥里糯，口感特别好吃。到现在临近过年，也会炸一些红薯丸子。
炸红薯丸子怎样不粘，不破裂？
虽说红薯丸子的做法非常简单，但是也有不少人会遇到问题，比如在炸红薯丸子的时候容易粘连在一起，或者是红薯丸子炸制出来会容易破裂，这样做出来的红薯丸子卖相就会很差，口感也不太好。所以我们在炸制红薯丸子的时候，也是要注意这些问题的。
如果想要炸制的红薯丸子不粘不破裂，那我们在炸制的过程中一定要注意油温，油温控制在4~5成热左右，温度过低，红薯丸子吸油过多，发生粘连，而且做出来，口感不好，如果油温过高，放进去红薯丸子，遇到热油表皮容易破裂。油温正好的时候，不是直接把红薯丸子放进锅中就完事儿了，红薯丸子放进锅中一定要用筷子稍微搅拌，这样让它受热均匀也不会发生粘连的情况。接下来就给大家来说一下炸红薯丸子的具体做法。
红薯丸子的具体做法。
食材：红薯，白糖，糯米粉。
1，先把红薯清洗干净，去掉红薯皮，切成薄片状，放进蒸锅上蒸熟。
2，红薯蒸熟后趁热加入一勺白糖，捣成红薯泥，然后再少量多次添加糯米粉，揉成一个偏软糯的面团。
3，面团分成小剂子，团成小丸子的形状。
4，锅中放入大量食用油，等油烧到4~5成热的时候，把小丸子放进去炸制，放进去之后一定要用筷子不停的翻拌，让它受热均匀，防止粘连，炸制金黄控油捞出，炸红薯丸子就做好了，做法非常的简单。
小贴士。
1，用到的红薯多少不同，所以加入的糯米粉没有一个确定量，一定要根据红薯的含水量加入糯米粉，揉成偏软的面团就可以。
2，油温一定要控制在4~5成热，筷子放进去周围，能起一点小泡泡的时候就可以了。油温千万不能过低或者是过高，不然容易发生粘连或者是表皮破裂。
3，放进去之后，一定要不停的搅拌，让它受热均匀，搅拌的过程也防止它粘粘。
结语。
炸制红薯丸子，虽然做法很简单，但是如果想让他不粘连或者是表皮不破裂，那么我们就要注意一下红薯丸子的制作过程中油温的控制了。知道一下它为什么会发生粘连，或者表皮破裂，我们找到原因，就要改正一下，用我给大家的这个方法，做出来的红薯丸子，绝对外酥里糯，不粘连，也不破皮，过年了，大家试一试，给家人露一手。
