在我们的生活中也经常会吃到各种各样的美食，特别是对于一些喜欢吃重口味的人来说，他们就会特别喜欢吃肠粉。那么我们都知道肠粉它起源于清朝末年，并且它已经有100多年的历史了。因此有很多人都会制作肠粉，但是对于如何制作正宗的肥肠粉，有很多人都是不明白的。那么今天我们要说的就是，肥肠粉的制作方法究竟是什么？
准备工作首先我们需要去购买一些原料，也就是说一些肥肠还有一些红薯粉，以及自己非常喜欢吃的一些配菜。那么你要知道正宗的肥肠粉，它首先选的是一些上火的红薯粉，然后一些干红辣椒以及一些菜籽油，那么以这些花椒为原料。那么这些汤则是用肥肠以及一些猪头骨等很多种佐料而熬制而成的，我们需要将红薯粉放进热水中泡软。然后再将肥肠放进盆中，以及加入一些面粉以及一些啤酒，将肥肠洗干净。一直搓出到没有异味为止，这样的话就不会影响人们的口感
那么接着我们需要将锅上加入一些油烧热，然后再放入一些泡椒以及一些豆瓣酱，还有一些花椒，干辣椒等炒香。然后将洗好的肥肠倒入锅中爆炒，一直到非常炒熟，然后这个时候再加入一些热水以及放了一些肥肠。这样的话我们就可以得到一个非常好的他在盖上锅盖用大火慢炖40分钟，这样的话一直到水沸腾为止。然后再放入泡软的红薯粉，一直等到它透明以后再将它捞出。
这个时候我们就可以在一个碗中放一些辣椒酱油以及一些豆芽菜，还有一些葱姜蒜等调料再加入一些肥肠以及一些肥长的汤料。再加入一些红薯粉，并且这些调料都可以按照自己的口味来进行调节，这样的话一碗非常好吃的肥肠粉就制作完成。
1、准备粉（即条粉或称粉条）。这个粉（主要指加工成粉条状的干粉条）是由红薯淀粉加工而成的，有宽的和细的之分，在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。
2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。
3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。
4、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。
