柠檬酸奶冻芝士的做法

柠檬酸奶冻芝士的做法

　柠檬酸奶冻芝士是一种美味的甜品，那么你知道柠檬酸奶冻芝士怎么做吗，下面我为大家介绍关于柠檬酸奶冻芝士的做法，欢迎大家阅读!

　主料

　黄油|30克

　消化饼干|60克

　柠檬|1个

　奶油奶酪|250克

　淡奶油|80克

　糖粉|50克

　原味酸奶|50克

　吉利丁粉|4克

　清水60ML

　辅料

　镜面果膏|40克

　柠檬色素香油|2-3滴

　做法

　1. 黄油微波高火30秒至完全溶化;消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀;

　2. 将饼底材料装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用;

　3. 吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用;

　4. 奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁;

　5. 再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒;

　6. 将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀;

　7. 另取一盆，倒入淡奶油和糖粉;

　8.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可;

　9. 将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀;

　10. 倒入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上;

　11. 镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油;用小勺搅拌均匀;

　12.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。

　Tips

　镜面果膏可以用比较浓的吉利丁溶液代替，切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面，否则热的溶液会和蛋糕体溶合，无法做出清晰的分层。