前言
一种长得非常难看的海鱼，但是肉质十分的鲜美。大的鱼可以红烧，小点的可以干煎或者是烤着吃。
材料
主料：扒皮鱼300g；
辅料：葱10g、姜5g、蒜5g、醋10ml、酱油5ml、白砂糖5g、清水300ml、花生油20ml、料酒20ml、白酒5ml
红烧扒皮鱼
1
没有扒皮之前的扒皮鱼。
2
扒皮，去除内脏的扒皮鱼。
3
在鱼身的两面分别打上一字刀。
4
加料酒腌制10分钟。
5
热锅下油，放入腌制好的扒皮鱼，两面煎一下。
6
煎至颜色变深。
7
加入葱姜蒜，酱油，醋，水，白砂糖，白酒炒匀，大火烧开。
8
盖盖焖10分钟关火。（期间给鱼翻一下身）
9
出锅盛盘。
小贴士
1，烧鱼之前提前腌制一下，入底味。
2，放白酒的目的是提香。
用料
扒皮鱼
3条豆瓣酱
黄豆酱
两勺姜片
若干葱花
若干八角
两颗香叶
两片酱香扒皮鱼?的做法
锅里加油放入扒皮鱼，两面煎至金黄
把豆瓣酱，黄豆酱，生抽，白糖，胡椒粉，放入少许清水调汁备用。
葱，姜，八角，辣椒，香叶备用。
待鱼煎至两面金黄放入葱、姜、八角等配料，加入调好的料汁，让鱼入味收汁，即可出锅！
装盘！
