主料
大碴子
250克
花生
50克
辅料
食用碱面
1克
步骤
1.先把大碴子和花生洗净泡几个小时吸足水后把他们放进锅里煮开
2.再转小火煮粘乎了就行，煮的时候要放一些食用碱面。能让粥更软烂，还有保存维生素。
大碴粥怎么煮烂 煮烂小窍门分享
东北特色粥类《大碴粥》制作方法
这道美食在东北可是家喻户晓，是东北的特色美食，虽然是普通的粥，却百吃不厌，即使是出来好多年的也仍不忘这一口儿！
大碴子，东北的特产，整个的玉米粒经过机器脱皮后就是大碴子，再粉碎就是二碴子，再粉碎就是小碴子了，加工的时候根据需要选择。
大碴子粥放豆才好吃，在老家都放饭豆、红花芸豆、豆角籽，我今天根据家里现有的就地取材，味道也非常好。
1.
备好食材。大碴子选白色或**都可以，白色偏糯，更好吃些;
2.
米、豆混在一起放入电饭煲内胆洗净并控出水；
3.
加入1900毫升清水；
4.
选择粥功能设置90分钟，再根据需要预约时间（我第二天早上吃，预约了7个小时）；
5.
早起，粥做好了；
6.
用勺子搅匀就可以吃了，豆面面的，碴子香香的，原汁原味，太有食欲了。
烹饪技巧
1 大碴子选有糯性的粘稠更好吃，白色偏糯、**稍差
2 大碴子和芸豆不预约的话要提前浸泡6小时以上，所以预约是最好的办法，这样等待的过程中一举两得
3 豆的量可以依据个人喜好酌量加减
1、先用高压锅压，然后再熬煮，又快又烂还粘稠。没高压锅的话最起码2个小时才能煮烂。煮的时候放食用碱面，虽然能使粥更软烂，但会破坏维生素，各有利弊，谨慎使用。
2、大碴粥营养价值比较高，属于比较常见的一种粗粮，有很好的促进消化的作用，具有一定的减肥的效果，但在碴粥因为煮的时间需要比较长，不容易熟，所以说在煮粥的时候应该有一点小窍门，比如说提前用水泡一段时间，然后再煮，这样能够大大的缩短煮大碴粥的时间，当然如果家中有高压锅的话，用高压锅是比较好的。
3、大碴粥的原料：玉米加工成两瓣，成为大碴子。
4、做法：将东北产的玉米加工成两瓣，成为大碴子，也可以根据个人喜好添加其他配料（如芸豆、小红豆、大红豆、花生、薏米等）一起淘洗好，预先浸泡，待充分吸水膨胀后，放进锅里，然后再兑上半锅水，烧上柴禾，锅开之后，再改用小火，慢慢地熬上两三个小时。煮的烂烂的，整个屋里都会飘满粥的扑鼻香气。而现在因为生活节奏快，更多的是使用高压锅，煮上几十分钟就好了，但总感觉没柴火灶煮的香浓。熬大碴子粥不要加碱，虽然增加粘稠度，也省时，但会破坏营养。
