泥鳅豆腐汤的做法
食材用料
泥鳅 适量
豆腐 1块
植物油 适量
生姜 适量
盐 适量
鸡精 少许
香葱 1根
步骤：
用剪刀剪开泥鳅腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的黏液;生姜洗净切丝
豆腐洗净切成小块
热锅倒油，放入豆腐块煎至两面金黄后盛出备用
锅底留油，放入姜丝煸香
放入泥鳅稍煎
加适量清水大火煮沸
倒入煎好的豆腐
继续煮上五分钟，至汤汁成乳白色，加入适量盐、鸡精调味即可
鲜美的泥鳅豆腐汤上桌了！
小贴士
将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙
喜欢吃辣的可以加点辣椒同煮
泥鳅也可不处理直接下油锅，但有点残忍了
泥鳅汤的做法食材用料
泥鳅 8条
山药 1节
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
葱 3小棵
姜 1小块
步骤：
取一个盆子装入清水加点食用油和盐，把活泥鳅放里面养几个小时
准备好其它要用的材料
山药削去皮切成片放清水中浸泡备用
生姜切成片，葱切成葱花
锅内装水烧开，把之前养的泥鳅用清水冲干净倒入烧开的水中（记住把锅盖盖上，否则就水花四溅了）
泥鳅都烫死了后捞出用清水把黏液冲洗干净
锅内倒适量油，烧热放姜片下去煸香
再把洗干净的泥鳅放入锅中煎
煎至两面都变色了，倒入适量的水并放入浸好的山药片
大火烧开转小火，煮至汤汁呈乳白色、山药熟了后加入适量的盐和少许鸡精调味
出锅啰，撒上葱花一锅鲜香的泥鳅汤就做好了
小贴士
泥鳅得提前用加了油和盐的水养几个小时，帮助它排出体内的污物，我是早上买的养到晚上再做的，肠子里排得干干净净的；削山药记得戴手套，如忘记这一项了，削好后手会很痒，这时擦点醋慢慢就不会痒了。
泥鳅汤怎么做养生，各种家常泥鳅汤的做法
（泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。）
浓香奶白泥鳅汤：调料：
食盐
4克
姜
10克
小葱
5克
植物油
适量
胡椒粉
适量活泥鳅宰杀后去头和内脏（店家可帮忙）洗净，沥去水份
老姜拍破，香葱洗净挠成结备用
炒锅用老姜抹一下，放油，七成热时，倒入泥鳅，中火煎至两面微黄
加入开水，开后，转入砂锅内，放入老姜和葱结，先大火后转中火，煲煮半小时
调入适量的盐和胡椒粉，捞出葱结，关火
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泥鳅豆腐汤：主料：
泥鳅
18条
豆腐
2小块
辅料：
木耳(干)
适量
调料：
花生油
2大勺
食盐
适量
鸡精
少许
姜
1小块
料酒
2大勺
小葱
4根
香菜
3根
高汤
2杯
白醋1大勺
白糖1小勺
烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质
轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉，有点恶心哟
捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用
木耳入温水中泡发摘洗干净
豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段
锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开
加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖
煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右
最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火
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1、泥鳅是这个季节再合适不过的水产了，高蛋白，低脂肪，有人说它是“水中人参”，可见而之了。在南方老家，泥鳅是餐桌上的常客了，吃法也不少，这些天，秋老虎有点发威，我选了这道香浓的泥鳅汤，既能滋阴还能润澡！
2、烹制泥鳅汤，做法跟做鲫鱼汤类似，先煎后煲，即可达到奶白的效果，而且还能去腥，吃肉喝汤，让这个季节不再秋燥！
食材明细
泥鳅250克
味精2克 盐3克
植物油15克
泥鳅汤的做法详细步骤
1.先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金**；加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
泥鳅汤的做法小贴士
健康提示：
1.本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等，清热除烦，帮助消化。
2.泥鳅 有“水中人参”之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。
食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
