螃蟹是一种常见的可以食用的水产动物，它的味道鲜美，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热、滋阴等功效。但是你知道螃蟹的做法有哪些吗?下面我整理了螃蟹的10种做法，吃货们速速 收藏 喔。
1.清蒸螃蟹 的做法
材料：蟹
做法：
1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖，大火蒸15分钟。
3.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
2.香辣炒蟹 的做法
材料：蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
3.葱油蟹 的做法
材料：蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽
做法：
1.螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3.锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
4.秘籍蟹 的做法
材料：蟹、蒜头，辣椒、槐盐
做法：
1.先把蟹处理干净，切成4~6块。
2.起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
5.豉汁蟹 的做法
材料：蟹、豆豉、红辣椒、蒜饵、奶油、蚝油、糖
做法：
1.把蟹处理干净，切成6块。
2.起油锅将蟹炸至金**捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
6.咖喱花蟹 的做法
材料：花蟹、洋葱、葱、姜、生菜叶、柳丁、红辣椒、淀粉、盐、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉
做法：
1.花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。
2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3.起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
7.螃蟹冬粉煲 的做法
材料：大沙公蟹、冬粉、白萝卜、红萝卜、葱、姜
做法：
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和调料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3.起油锅爆香姜片，葱段，再加入调料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
8.蒜蓉豆豉美味蟹 的做法
材料：蟹、姜蓉、生姜切蓉、生粉、胡椒粉、糖、生粉
做法：
1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
9.蟹镶橙的做法
材料：净蟹膏肉、鸡蛋、鲜橙、猪肥膘肉、净荸荠、盐、白酒、姜、胡椒粉
做法：
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
2.猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。
3.酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
10.起司焗蟹 的做法
材料：蟹、洋葱、奶油、高汤、起司
做法：
1.先把蟹处理干净切成6块。
2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
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1、煮蟹
原料：蟹若干
调料：大姜1块
做法：
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟
2、黄金面包蟹
原料：海蟹棱子蟹
辅料：面包、牛奶
调料：芝士
做法：
1、此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶
2、熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻
3、秘籍蟹
原料：蟹1只
调料：蒜头四两、辣椒、槐盐
做法
1、先把蟹处理干净，切成4～6块
2、起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用
3、把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可
3、豉汁蟹
原料：蟹1只
调料：豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量
做法：
1、把蟹处理干净，切成六块
2、起油锅将蟹炸至金**捞起备用
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
5、起司焗蟹
原料：蟹1只
辅料：洋葱2两
调料：奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1、先把蟹处理干净切成六块
2、起油锅，将蟹过油后捞起备用
3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
6、咖喱花蟹
原料：花蟹2只
辅料：洋葱1颗、生菜叶2片
调料：葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡
7、螃蟹冬粉煲
原料：大沙公蟹1只、冬粉1把
辅料：白萝卜20克、红萝卜20克
调料：葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙
做法：
1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用
2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用
3、起油锅爆香姜片，葱段，再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可
8、蒸蟹
原料：蟹
调料：醋一碗半、酱三碗半油、砂糖六匙、姜四节
做法：
1、水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟
2、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可
9、炸海蟹
原料：梭子蟹1公斤
调料：植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
做法：
1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟
2、炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金**时捞出，把油控去放入盘中
3、米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可
10、 蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克[11/8磅/13两]
调料：李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙
做法：
1、将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用
2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段
3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟
4、最后加入芡汁，煮至汁浓即成
11、蟹镶橙
原料：净蟹膏肉200克
辅料：鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉25克、净荸荠25克
调料：精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
做法：
1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末
2、猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶
3、酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可
