鸡脯肉做为饮食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的一种关键来源于，对身体成长发育具备关键功效，所以说小孩子吃鸡肉是很有益处的；并且因为鸡脯肉具备活血脉、强筋壮骨、养血滋阴养血及健脾养胃等作用，因此对成年人的身心健康也是极有好处的，而鸡肉是鸡脯肉中蛋白及铁成分数最多的位置之一，接下去让我们看一下备受大家钟爱的脆皮炸鸡腿是怎么做出去的。
一、作法一
食物：鸡翅2个、黑胡椒粉、姜蓉、香油、生抽酱油、小麦面粉各适当。
流程：
1.鸡翅清洗后用木签或叉子在鸡翅上插N个小孔，便捷进味，将鸡翅腌好，冷冻一晚
2.准备好损坏的薯条、吐司面包糖混和搅拌，取一个鸡翅在小麦面粉里翻转一下，抖掉不必要的小麦面粉
3.再放进鸡蛋液里滚一下，最终放到搞好的调味品里滚一下，最好是匀称一点
4.把鸡翅放到锡纸烘烤盘里，刷过油，锡箔纸上和底端也刷点，放进小烤箱200度，中高层，40分钟上下。
二、作法二
食物：鸡翅3个、炸鸡粉15克、姜4片、米酒1一茶匙、生抽酱油1一茶匙、细香葱2棵、照烧酱1一茶匙、白胡椒粉少量。
流程：
1.鸡翅清洗、用厨房吸油纸擦拭水份，用木签扎些小圆孔，那样能够更进味。
2.生生姜切成片、小香葱切条；将鸡翅放进器皿，添加生姜片、葱段和照烧酱、米酒、生抽酱油、黑胡椒少量翻拌，而且推拿鸡翅一会儿，盖上盖，将鸡腿腌制三小时以上。
3.腌渍好的鸡翅，准备好脆皮炸鸡粉。
5.将腌渍好的鸡翅裹上炸鸡粉。
6.将沸腾温度调到180度，加热3分钟后，将鸡翅放进炸篮，推上去炸篮后，炸18分钟就可以 。
三、作法三
食物：鸡翅2只、脆浆粉1一茶匙、水适当、圆葱片50克、葱段50克、生姜片2片、生抽酱油1小勺、酒酿1小勺、鸡精粉14小勺、黑胡椒少份。
流程：
1.将鸡翅洗干净，将全部的原材料腌约20分钟至进味，预留。
2.用脆浆粉再加水调合成面浆，在与鸡翅翻拌，使鸡翅表层裹上一层薄薄面浆。
3.在锅内倒进1/2的剩余油，将锅中烧开，再将作法2中的鸡翅放进锅中之后，随后转文火炸约4分钟，再转到低火炸约1分钟至表面呈橙**就可以。
四、作法四
食物： 鸡翅2只、圆葱片、生姜片、葱末个50克，花椒面10克、黑胡椒、盐、鸡精粉个3-5克，色拉油10克、红辣椒4个。
流程：将鸡翅清洗，在骨节处划二刀（能量不可以很大，不能把猪皮切破），以全部腌制料腌约30分钟（长些效 果更为），拍上少量低筋粉，将红辣椒丁语脆面糊
炸鸡腿的做法步骤
炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微**，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
炸鸡腿
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。
调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
作法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金**时捞出，蘸椒盐食用即可。
特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
鱼香脆皮鸡腿
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金**时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
1.美味炸鸡腿：主要材料是鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、洋葱、细糖、蒜香粉、盐，做法是将鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧用刀划深约1公分，然后将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉的备用粉。将介绍的材料全部放入果汁机中搅打30秒后过滤掉渣，作为腌汁备用。在取出鸡腿以按压的方式均匀的裹在鸡腿上，放到腌汁中，等要炸的时候在裹一次炸粉，放入油锅里面炸就可以了，炸的时间在10分钟左右，表皮成金黄酥脆状就可以了。
2.家常炸鸡腿：主要材料有脆皮炸鸡粉、鸡腿、白胡椒粉、细砂糖、料酒、蒜汁、盐、葱、姜，然后将鸡腿清洗干净沥干水份后放入容器，加入所有的调料进行搅拌，静置6-8小时让鸡腿充分入味，最后脆皮炸鸡粉倒入一个容器内，将腌渍好的鸡腿放入容器内裹上炸鸡粉。在起锅炸就可以了，但是要注意选择炸温200℃，不要太高了，时间设定为15分钟，太久了就不好吃了，中途不用翻身也不用刷油，就等待炸制时间结束就可以吃了。
