如何来蒸螃蟹
如何来蒸螃蟹，秋风起蟹膏黄，秋天是最适合吃螃蟹的时节，虽然螃蟹吃起来很麻烦，但是依然阻挡不住人们对它们的喜爱，下面和大家分享如何来蒸螃蟹，希望大家喜欢。
螃蟹在湖水里会沾上泥土或者其他水生杂草以及泥沙，烹饪前需要清洗。蒸螃蟹具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：螃蟹 数只、清水 适量。
1、首先把准备好的螃蟹用清水洗净，去除泥沙，放盘子待用。
2、洗好后把螃蟹放入蒸锅里。
3、然后盖上锅盖，使用大火蒸8分钟，耐心等待。
4、8分钟后开盖，冷却一会。
5、然后装入盘中，这样螃蟹就已经蒸好了。
如何来蒸螃蟹2
蒸螃蟹
原料：螃蟹、葱、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。
做法步骤：
第1步、大螃蟹清洗干净。
第2步、把螃蟹摆入蒸锅放葱段，姜片，花椒，八角，盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。
第3步、趁蒸螃蟹的空隙调料汁，碗中放入生抽，耗油，陈醋蒜末，辣椒油，麻油，香油，香菜拌匀即可。
第4步、蒸熟的螃蟹都都变红了。
第5步、成品图。
如何来蒸螃蟹3螃蟹大量上市的季节，梭子蟹的价格比较便宜，肉又新鲜又软，味道也很好吃，喜欢螃蟹的朋友，趁着花蟹很肥的时候，请买几个尝尝，说起梭子蟹的制作方法，就是在有名的避风塘炒螃蟹，用简单的葱姜炒花蟹，当然南方的朋友喜欢用梭子蟹做粥。
最常见的最简单的方法是蒸，我们吃海产品最主要的还是遵循“新鲜”的特征，更多的是留有梭子蟹正宗的新鲜味道和营养，很多人蒸梭子蟹的时候有很多问题，蒸好的梭子蟹的脚掉在地上，蒸好的梭子蟹的蛋黄流到锅里，螃蟹的肉很老，因此，看上去很简单地在蒸梭子蟹，还是需要一些技术，今天和大家一起分享三种清蒸梭子蟹的.技术，你蒸的花蟹都脚不掉黄流不出来，肉很好吃。
第一步，清洗螃蟹：要买回家的螃蟹，首先要洗那个，洗螃蟹的时候，我们最好准备小刷子，在流动的水下一边冲洗一边用刷子洗，清洗螃蟹的上下两面和螃蟹的脚等部位，有人喜欢把螃蟹浸在水里，但是这种做法不正确，螃蟹在肚子里喝很多水的话，蒸的时候肚子里的水就容易流到螃蟹的黄水外面，清蒸螃蟹需要注意，洗的时候不要放到清水里，用刷子一边洗一边用流水冲洗。
第二步，杀死螃蟹：众所周知，螃蟹有断足自杀的习惯，危险的时候会切掉几条腿迷惑敌人，乘机逃跑，因此，我们在蒸螃蟹的时候，有着在高温下螃蟹挣扎、切断手脚来救自己的习惯，所以经常蒸螃蟹掉脚，为了不让螃蟹掉脚，用橡皮筋绑住脚，但是高温蒸制的橡皮筋的味道可能会破坏螃蟹的锅，正确的做法是在蒸螃蟹之前先把螃蟹杀了，方法也很简单，从螃蟹口的位置用筷子搅拌了几次，一转眼就死了，这是注意清蒸螃蟹的第二个技巧，上锅之前，先把螃蟹杀了。
第三步，清蒸螃蟹：把螃蟹放进蒸笼里，把螃蟹盖在下面，把螃蟹盖在上面，同时选择冷水放入锅下，这里的每一个字都值得注意，突然变热的话，螃蟹的蛋黄就会沿着缝隙流出，但是，从冷水里把锅放下来，慢慢受热，螃蟹的蛋黄在螃蟹盖上慢慢凝固，从而避免了螃蟹黄流的现象，这里是应注意清蒸螃蟹的第三个技巧，放入冷水放入锅中，螃蟹盖在下面，锅里的水不要太多，沸腾后蒸10分钟左右后关火，这个时候螃蟹的肉最好吃，时间久了，蟹肉就会变老。
这三步既是蒸螃蟹的三部曲，也是需要注意的三个技巧，不管是哪一步没有做好，蒸出来的螃蟹都不会太好吃，觉得有用的话大家可以收藏起来，如果想在家里蒸螃蟹的话就一定要注意上面提到的注意事项，今天的分享就到这里了，希望大家喜欢。
蒸螃蟹怎么蒸
清蒸螃蟹的做法 菜系及功效：沪菜
清蒸螃蟹的制作材料：主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
教您清蒸螃蟹怎么做，如何做清蒸螃蟹①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
怎么蒸螃蟹具体做法
螃蟹的做法
螃蟹的做法
洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳，千万别让螃蟹咬了！
做法一、 蒸螃蟹
做大闸蟹最好是清蒸。准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间）。
同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。
如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。
做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了，就差不多好了。再蒸5分钟，就可以据案大嚼了。
清蒸螃蟹怎么吃 图解
1、首先把蟹腿和蟹钳给掰下来，然后再把蟹腿的小腿给掰下来。
2、去掉小腿的尖爪。3、把大腿的两头咬掉一点。
4、用小腿把大腿里面的肉挤出来。5、蘸点姜醋汁，这样更美味，还可以驱寒。
6、嫌麻烦的话，也可以直接放在嘴里用牙挤，小腿里面的肉可以用牙齿来咬。7、螃蟹大钳子中的肉还是比较多的，它的外壳比较坚硬，需要用牙齿将它咬开。
8、咬开后，掰下它的一个钳子就可以开始吃了。9、吃完蟹腿和蟹钳，接下来，就要吃蟹黄蟹膏了，这个时候就要注意了，因为它里面有四样东西不能吃。
把螃蟹腹部的小盖子给扒下来，这里是螃蟹的蟹肠，里面都是排泄物，是不能吃的。把蟹壳扒开，扒开后，大家看到螃蟹两边有像毛毛虫一样的东西，软软的，这是蟹鳃，是螃蟹身上最脏的地方，含有大量的微生物和脏东西，千万不能吃。
在这个膜下面有个白色的六边形薄片，用勺子一挑就出来，这个是蟹心，蟹心极寒，尤其体质寒凉的人，千万不能吃。在蟹壳的嘴巴下面有一个东西不能吃，就是蟹胃，这是螃蟹的消化器官，里面也有各种脏东西。
那么剩下的除了蟹壳就都可以吃了，特别是这个蟹黄相当的美味，这两边的蟹肉也非常的多哦 另外吃完螃蟹再喝一杯姜茶，可以驱寒哦，怎么样，看完这个视频是不是感觉自己又涨知识了，那么赶快把这个视频分享给你的家人和朋友哦。扩展信息：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。
苏轼的这句诗一针见血地描述出螃蟹的鲜美，不吃螃蟹是对肠胃的辜负。不负美食不负胃，是吃货们一直在追求的境界，古今皆如此。
秋天来了，螃蟹开始出现在人们的餐桌上，都知道螃蟹味道鲜美，但它还有更多的食疗价值。螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸，这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力，能够促进伤口愈合，还能抗感染，所以，术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。
再者，多食螃蟹还能预防肿瘤，能抗结核，还可清热解毒，这些保健功效不可小觑。
清蒸螃蟹怎么做？ 螃蟹要不要杀死它？
1，用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。
2，姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用（美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放）。
螃蟹
螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·包人》中均有记载 。
如何蒸螃蟹？
食材主料：大闸蟹数只；配料：陈醋适量、生姜些许。
做法1、鲜活大闸蟹清水冲洗数分钟后，用刷子清洗干净（特别是蟹钳上的毛毛）。2、蒸锅加水烧开后，放入大闸蟹，盖上锅盖大火蒸。
3、水开后15分钟后关火。4、 取出装盘。
5、一份醋3份水两勺糖一把姜末调匀微波炉热30秒6、一次吃不完，给蟹蟹盖块湿毛巾放冰箱里冷藏可以存活三天以上，螃蟹不可养在自来水里，必死。吃蟹小贴士◆每百克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
阳澄湖大闸蟹壳，除含大量的钙外，还有蟹红素、蟹黄素等。蟹肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸含量较多。
大闸蟹不但为食中佳肴，作为药用更有奇功。◆大闸蟹要分辨雌雄很容易，把大闸蟹反过来，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。
或者看腿也能分辨，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，其他地方没有；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。◆大闸蟹虽然味道鲜美，但是性寒且带湿毒，并非人人都可以吃，对于体质虚寒、皮肤易过敏的人来说，尽量避免食用，以免造成肠胃不适或过敏。
蟹膏中的胆固醇含量非常高。因此，高血压、心脏病、糖尿病患者也不宜食用。
还要注意的是，吃蟹时不能喝啤酒，因为啤酒也是属性寒食物。吃完大闸蟹最好再来一杯热热的姜茶，驱寒暖胃，大闸蟹必备呢。
◆ 如果买的大闸蟹很多，保鲜也是大学问。将大闸蟹放入冰箱冷藏，短期内可保持新鲜。
以上转载自：百度贴吧洪湖大闸蟹吧。
螃蟹应该怎样做？蒸螃蟹要蒸多久才能行？
清蒸是螃蟹最为鲜美的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的螃蟹，放在清水里洗净，用绳或草把螃蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鲜美无比。那么螃蟹要蒸多久才能吃？下面为您分享螃蟹蒸煮注意事项
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
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此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
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3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食
吃螃蟹注意事项
1
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄；
2
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；
3
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；
4
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
