用料 ?
面粉200 克
酵母4 克
水110克 克
泡打粉3（可不放） 克
糖10 克
盐2（撒在皮坯上） 克
葱10（撒在皮坯上） 克
精制油（抹在皮坯上） 适量
传统的葱油花卷的做法 ?
准备好工具
秤好酵母，水和糖等辅料，葱切末。
称好的粉倒在案板上
把面粉开窝，中间倒入酵母，糖等
分次加入水，调制成雪花状面团
这个就是雪花状面团
双手交替揉面，可以减低面团温度上升，这样做出来的馒头会比较光洁。
面团要揉到光洁细腻，就可以准备接下来操作。
用手先压扁面团，然后把擀面杖放在中间，往两头擀。不要檊出头。
两头的就这样留着多余的面团，等长度擀到了想要的尺寸，再来处理。
擀面杖放在两头突出的面团上，再上下一擀就可以擀出个长方形了。
擀制皮坯时，需要用力均匀，案板上要记得撒粉。
擀好的皮坯大约35厘米长，25的宽度。厚薄要均匀。
皮坯表面刷油，刷油要均匀，不能有油像一滩水。
撒盐的时候抓一小撮，然后把手举高，均匀的撒落在面团上。
葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿，不要葱白。选用小葱，切细。
先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。
卷的时候要注意管住两头，用大拇指顶住中间，不让松开。
卷完成后，把这条接缝压倒下面。
切剂应该从左往右，这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。
切好的剂子用筷子往下压，不要压断皮坯。
拉伸下压好的半成品。
拉伸的两头，往底部压住就可以了。
两头切下的边角料，可以做个蝴蝶卷。
成品放笼屉里醒发。室温在30到35度的，醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。
醒发好后，上笼蒸制8分钟即可。
小贴士
1.面团要揉光洁，配比要正确。
2.醒发度要拿捏好。宁可醒发得过头，也不要醒发不足。醒发时间仅仅是参考。
做法
将面团所有材料放进搅拌机中搅拌约莫3-5分钟，面包机就选择面团模式，打一打稍微有点光滑就好了，取出静置约5分钟。
利用面团休息时间，制作[芝麻馅]所有材料拌匀(奶油可以利用搅拌时间，先秤好，利用隔水方式使其融化)，试试看味道，不够甜再加糖。桌面铺一些中粉，避免沾黏，面团擀开后，左右对折。
再由下往上折起，擀开，擀开后重复上述动作，左右对折，由下往上对折，擀开。
擀成长方形，切1/3做芝麻包，2/3做花卷。
作芝麻包的面团稍微再擀平，面团喷上一些水，微湿就好，面团卷起，切成几等分，压平休息约3分钟擀成圆形，将适量的芝麻馅包入即完成芝麻包。
做葱花卷:将另一半面团擀成一大片，铺上满满的葱花，热狗切小小丁，撒上一边，撒上适量的盐和白胡椒粉。
由下往上折约1/3，涂上少许的油后，另一边也折进来，涂上少许的油。切成数份的剂子，每两个剂子叠一起，拿一根筷子，在其中间深压到底，再稍微拉长。
筷子放在一条葱花面团中间拉起面团，顺着面团卷起，拉起筷子，即完成葱花卷。
室温发酵约15分~30分，若室温超过30度，约15分钟就可以，室温低于28度，则约30分左右，稍微有点变大就可以蒸了。电锅蒸2杯水，跳起就好了。放凉。放冷冻。
