荠菜蘑菇片
原料:荠菜，蘑菇片，鲜汤，盐、素易鲜、精制油各适量，糖、水淀粉各少许。
做法:荠莱洗净，下沸水锅烫一下捞出，用清水冲凉，挤干、切末。蘑菇片洗净、沥干待用。热锅上火，放1汤匙油，开大火，放入蘑菇片煸炒，加鲜汤、盐、素易鲜、少许糖，烧滚，投入荠菜末，用水淀粉勾米汤芡，再烧滚即起锅，装入窝盆。
洋笋拌荠菜
原料:荠菜，开洋，净冬笋，麻油，盐、味精各适量，胡椒粉、糖各少许。
做法:开洋洗净，用开水泡软，切末。冬笋煮熟后也切成末。荠菜洗净，下沸水锅烫一下捞出，用净水冲凉，挤干、切末，放容器内加入开洋末、冬笋来、盐、味精、胡椒粉、麻油、少许糖拌匀，盛入一小碗中，倒扣入盆中即成。
荠菜的吃法和做法如下：
荠菜的吃法很多，可以用来凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。
做法：
1、新鲜荠菜洗净。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。
3、过凉水后挤干，切细。
4、豆干和胡萝卜切丁。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。
7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。
