内容如下：
1、石斑鱼网路购买后，表面有些软就可以切喜欢的厚薄度。
2、切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料。
3、排盘!开吃。
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
石斑鱼怎么做最好吃？
金菊斑鱼汤做法
食材准备：鲜菊花50克，鸡汤400毫升，姜5克，石斑鱼肉200克，盐3克，大蒜10克
做法步骤：
(1)、把鲜菊花洗净；石斑鱼洗净，切成薄片，去鱼刺；姜切丝，大蒜去皮切片。
(2)、把炖锅内加入鸡汤，置大火上烧沸，下入石斑鱼片、鲜菊花、姜、大蒜，再用小火煮8分钟，加入盐即成。
(3)、将鲜菊花洗净，撕下菊花瓣，用清水漂2小时，捞起，沥干水分，可除去苦涩味。
菊花是一味中药，但是菊花的品种比较多，有杭菊、亳菊、怀菊、滁菊，最为有名也是有名的四大名菊之称，古人把菊花称之为延寿客，所以在临床上用的最多而且常用的也比较多。
菊花味甘、苦，稍微有点寒，归肺、肝两经，主要功效与作用是疏散风热、平肝明目、清热解毒。风热感冒，发热、头痛、嗓子痛、口干舌燥、口渴的人，可以用杭菊效果比较好。肝经风热，肝火上炎、目赤肿痛，眼睛红、老着急上火、爱怒、着急、生气的人，可以用菊花等。
石斑鱼口感和多宝鱼相似，刺很少又营养美味，适合给孩子们吃。
石斑鱼可以做清蒸石斑鱼，以石斑鱼为原料，加入葱、姜、盐等配料蒸即可制作完成，具体做法如下：
主料：石斑鱼1条。
辅料：葱适量、葱10片、盐适量、生抽适量、蚝油适量、麻油2汤勺。
1、石斑鱼去内脏、鱼鳃后清洗干净，双面切斜口。
2、将鱼身撒上盐，斜口和肚子里塞上姜片。
3、将鱼冷水入锅蒸20分钟，关火后不开盖闷2分钟左右。
4、出锅装盘。鱼汁里加入生抽2勺、蚝油少许，搅拌均匀淋在鱼身上，撒上姜丝、葱丝，清蒸石斑鱼即可制作完成。
注意事项：
石斑鱼口感和多宝鱼相似，刺很少又营养美味，适合给孩子们吃。
红烧石斑鱼
1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；2. 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
原料：石斑鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣儿酱、豆豉酱、葱、姜、蒜、猪肉、生抽、料酒、盐、水、油、八角、红椒丝、花椒粉。
做法步骤：
第1步、把石斑鱼收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。
第2步、猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。
第3步、热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。
第4步、两面金黄盛出。
第5步、留底油放入肉末炒匀。
第6步、放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
第7步、添水，加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。
第8步、至汤没，撒入葱花、红椒丝装饰。
