1、用料：现成的烤鳗鱼1-2条，料酒适量，瓶装无糖乌龙茶或绿茶1瓶，蒲烧汁适量，米饭1-2碗；
2、鳗鱼取出来切好；
3、把鳗鱼铺在平底锅里，浇乌龙茶，大概和鳗鱼差不多厚度即可；
4、盖上锅盖，中火焖3分钟；
5、千万不要用大火，鳗鱼会碎。正宗的日式鳗鱼饭|鳗鱼加热有讲究的做法步骤4
6、煮鳗鱼的时间用来调酱汁；
7、左边是买烤鳗鱼送的酱汁，挤到碗里，加等量料酒搅拌均匀；
8、将鳗鱼小心翼翼地从平底锅取出，放入铺好锡纸的烤盘，然后给每一片鳗鱼刷上刚才调好的酱汁；
9、放入烤箱，170度烤3分钟左右；
10、调理好的鳗鱼铺在米饭上，再浇一遍蒲烧汁，完成。
蒲烧鲷鱼片
材料
鲷鱼片1份熟白芝麻(可省略)少许酱油3T米酒3T味醂2T酱油膏1T糖1T水1T米酒1t盐少许白胡椒粉少许
做法
1
将鲷鱼片洗净，用腌料腌10分钟。
2
将蒲烧酱汁准备好。
3
蒲烧酱汁放入锅中煮滚后转中小火，将鲷鱼片放入。
4
在煮的过程中，用汤匙慢慢淋酱上色，煮到酱汁变浓稠约30~40分钟即可。(这步骤要慢慢来，不要急，因鲷鱼肉易碎，所以用淋酱方式，保持鱼肉完整)
5
轻轻的将鱼肉放在盘子上，洒上白芝麻即完成啦!!!
6
也可准备一大碗白饭，淋上酱汁。
7
把鲷鱼片放上，就是一碗蒲烧雕鱼饭啦!!
