虾尾可以吃。虾头不能吃。“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
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虾的营养价值：虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
人民网-虾营养价值高但不可与这几类食物一起吃
人民网-虾并非人人可食莫吃虾头毒素多
潮汕人喜欢生吃海鲜，具体有哪些生吃的做法呢？
1、水温要求，虾前9天(P,前>控制水温在28~30C,P以后逐渐降温，直至调节到养殖时所需的水温。
2、充气量，虾期充气量保持在强沸腾状。这样可保证池中幼体和饵料分布均匀，保证充足的溶解氧，有利于幼体的正常变态发育，防止幼体之间相互残杀。
3、光照强度，P,~Ps光照强度通常为2000~20000勒。最好能将虾苗移到露天池中培育一段时间，让其适应环境的变化，有利于提高养殖成活率。
4、饵料投喂，虾期以动物性饵料为主，前期以卤虫无节幼体为主。根据具体情况投喂单胞藻，P~P4可投喂骨条藻、角毛藻等单胞藻1~2次/天，每次投喂使其在苗池水中的密度达2X10*~5X104细胞/毫升;Pi~P2投喂人工配合饵料6次天，每次2.0~3.0克/米3，每尾对虾幼体投喂卤虫无节幼体20~100个/(天/尾)，分3~6次投喂。
5、后期以虾片和车元(1、2号)为主，卤虫无节幼体为辅;有条件的可投喂蒙古裸腹蛋、卤虫成体等。人工配合饲料的日投喂量为每万尾2~5克。在投喂非活性饵料时，要少量勤投，避免沉底，且要均匀泼酒。投喂量要根据幼体摄食情况、健康状况及池水PH、氨氮等水质情况，全面综合考虑决定。
6、最后是日常管理，根据不同幼体时期对光照的要求，调节光照光强强度强度，在青苗过程中经常测定氨氮，水质因子的测定和控制，施用有益微生物制取酸盐氨、PH、COD等;通过适量换水、各期幼体培育剂水质改良剂等改善水质。
能生吃的海鲜必定需要极致的新鲜，最好都是鲜活的，至于干不干净，一般来说因为是生的，所以肯定会有一些病菌或者寄生虫之类的，肠胃的不好的，还是要少吃，但是生吃海鲜的鲜美是你意想不到的，以至于擅长海鲜烹制的潮汕人称之为毒药，也是潮汕夜粥必备小菜，所以鲜美程度可见一斑。这边我结合自己的经验，罗列了一些适合生吃的海鲜！
海虾一般海里的虾都能够生吃，但是局限海捕的，不是养殖货，而且必须鲜活，像九节虾，老虎虾，甚至皮皮虾，都是常见的生吃虾种，其次日料里常见的甜虾，新西兰鳌虾，牡丹虾，等等，再高档的澳洲龙虾也是ok的，一般生吃的虾的口感大致有两种，要么爽脆，像龙虾，要么软糯，像甜虾，但唯一不变的是甜！
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贝壳类能生吃的贝壳类并不多，因为贝壳类多有寄生虫，而且腥味较重，所以大多数并不适合生吃，日料里常见的北极贝，象拔蚌之类的因为生长在冷水海域，所以甜味比较重，腥味反而较轻！这里说的北极贝并非常见的红色的，那个其实是煮过的，真的北极贝是紫黑色的！血蚶也是我比较喜欢的，传闻其红色的汁液有壮阳之功效，所以受到食客的拥趸，一般开水里汆个10多秒，捞出，剥掉一半的壳子，然后撒上料汁，就可以享用了，血蚶的鲜味个人认为生吃里面应该是最好的，根本停不下来！
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日料里喜欢用的帝王蟹，松叶蟹，朝鲜板蟹，红毛蟹等都是生吃的佳品，一般蟹腿卸下来，切去外壳，然后蟹肉泡在冰水里，等蟹肉开花，沾些酱料，吃上去爽脆鲜甜，好吃过虾类
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鱼类大多数海鱼都是能够生吃，但是需要鲜活，不然容易食物中毒，口感上可以分为软糯，和脆甜两种，软糯的鱼种，一般脂肪丰富，吃上去满满鱼香，但是容易腻，像三文鱼，金枪鱼腩等，甜不脆的多半是肉质紧实，脂肪较少的，像河豚，石斑，鱼油丰富的适合厚切，反之适合薄切。
当然此外像鱿鱼，章鱼等，只要是活的，基本也能生吃
