阿胶糕的制作方法与配料
制作阿胶糕所需材料：250克阿胶、500ml黄酒、250克核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、红枣、枸杞、桂圆、茯苓、人参、鹿茸、当归、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。
阿胶糕的制作方法与配料
1、把阿胶块杂碎放入黄酒中浸泡1-3天，使阿胶完全融化。
阿胶糕的制作方法与配料
2、把融化的阿胶倒入铜锅中，大火煮到沸腾后转小火熬制，边煮边搅拌。
阿胶糕的制作方法与配料
3、待阿胶煮到能挂在铲子上不掉落即可，这种状态叫做挂旗。
阿胶糕的制作方法与配料
4、将其他辅料放入另一个锅中翻炒，炒熟后倒入装有阿胶的锅中，搅拌均匀。
阿胶糕的制作方法与配料
5、在准备好的模具中刷上油或者铺上油纸，放置一夜后脱模。
阿胶糕的制作方法与配料
6、将脱模后的阿胶块切成小片即可食用。
1、材料：阿胶粉，黄酒，红枣，桂圆肉，核桃肉，冰糖以及黑芝麻。
2、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
3、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
4、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
5、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，阿胶糕就完成了。
