1斤灰豆腐需要3斤豆腐。
一斤豆子出3斤豆腐，主要看豆的质量、水质、技术，太硬太软豆腐都不好吃。市场上常见的豆腐分两种，嫩豆腐和老豆腐，豆腐种类不同，豆腐的产量也会有区别。其次，黄豆的质量，浸泡时间，点浆的材质和工艺等，都会对豆腐产量造成影响。
在制作豆腐工程中，点浆所使用的凝固剂有石膏、盐卤和δ－葡萄糖酸内酯三种。一般情况下，做豆腐一般选用安徽豆，采用弱碱性水。
在做豆腐的过程中一定要控制好水和黄豆的比例。在正常的情况下，一斤黄豆出卤水老豆腐2.5-2.8斤；一斤黄豆出：石膏老豆腐3-4斤；一斤黄豆出：内酯豆腐3.5-4.5斤。
豆腐的功效与作用
一、豆腐味甘性寒，是补益清热的养生食物，常食用可以补中益气、清热燥肠，适合热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。
二、豆腐中富含大豆、以及丰富的优质蛋白，有益于神经、血管及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。
三、豆腐中的甾固醇是抑制癌症的重要成分，可以有效抑制乳腺癌、血癌等癌症。
家庭版灰豆腐果
用料? ：青椒 3个 西红柿 2个 灰豆腐果 6个-8个 蒜 3瓣
姜 3片 葱 3根 芡粉 适量
家庭版灰豆腐果的做法 ?
青椒西红柿切丁，灰豆腐果切成两半，姜蒜切碎，葱切碎。
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芡粉加水备用。
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锅中加适量的油，然后加入姜蒜。
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姜蒜炒好后加入青椒和西红柿。
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西红柿和青椒稍微翻炒一下加入切好的灰豆腐果。
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撒上适量的盐、白胡椒、花椒、蚝油、两三滴麻油。
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把芡粉倒进去煮一下。
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让灰豆腐果煮入味，最后收汁，撒上葱花。
小贴士
1、可以加肉末。
2、如果想味道更鲜美，可以加半碗芡粉和水，最后加一勺高汤。
