炒茄丝用以下方法做好吃：
茄子切片再切丝儿，撒盐腌制半小时，攥干水分。
里脊肉切丝，放油、一点生抽酱油、淀粉，搅拌，腌制15-20分钟。。
胡萝卜切丝，锅里放油炒到变颜色捞出备用。
切葱花，姜丝，蒜末（多些，好吃），香菜切段，备用。
锅里放平时炒菜的两倍油，倒入蚝油和料酒，下肉丝儿变色放入葱花姜丝蒜末胡萝卜丝儿炒一会儿。
下茄丝儿炒匀倒一点儿老抽上色，放少许盐。
放香菜段炒匀，放一点儿水翻炒一会儿，出锅。
这几种食物不会相克。 与茄子相克的有： 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱 茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃 茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗 茄子+乌鳢：同食有损肠胃。黄豆烧茄子的做法：
1. 长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小叮大蒜切成片。 2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
