莲藕怎么做，米饭都省了，营养开胃又解馋呢？
莲藕寒性，有清热凉血、滋阴润燥的功效，直接生吃脆响甜甜的，合适拌凉菜、炒食、烧煮、煮制，口味可脆可绵，遭受人们的喜爱。莲藕的营养成分非常高，富含蛋白质，人体脂肪，钙，磷，铁，糖，经常食用能够补气养血、健脾养胃、润肠治腹泻等，
许多人喜欢吃凉拌藕片，或者莲藕炖骨头，而我要教大家一种作法，营养美味，健脾开胃解馋解饿，作法还是很简易，老少咸宜，吃着咸香软软糯糯，连白米饭都省了。如果你们喜欢吃莲藕，快跟我一起学习吧，确保一家人都爱吃。
提前准备五花肉400克，莲藕1节，檽米300克、大蒜瓣3个、姜片1块、小香葱4根、食盐、生抽酱油、老抽王、米酒、耗油、木薯淀粉、白胡椒粉。
第一步五花肉清洗削皮，用碎肉机绞成肉馅，倒进大盆里。姜蒜切碎，倒进肉馅中，加入适量食盐、生抽酱油、老抽王、米酒、耗油，拿筷子顺时针方向拌和2min。
第二步添加一勺木薯淀粉，再加入适量清水，若是有大骨汤、骨头汤是最佳的，再次拿筷子拌匀，让肉馅上力。莲藕削皮清洗，一旦发现藕孔变黑，是洗不白的，但也可以吃，在意的话也可以换一节。莲藕先切成片再滚刀块，还可以放入碎肉机里搅碎。
第三步把莲藕倒入肉馅里，加入适量食盐、植物油，拌匀后放冰箱冷藏30min。檽米清洗整洁，提早用清水泡浸2钟头，时间充裕的话建议多泡一会儿，捞起来沥干水。半小时后，取下肉馅，拿手团成大小合适的肉丸子，一般我都是用勺子舀一勺肉馅，用手揉圆，这一尺寸就很合适，放入檽米里滚一滚，裹上一层檽米。
第四步先后把肉馅都制成肉丸子，放进盘子里，菜盘会比炒锅小2圈，要不然放不进去，或者放进去了拿不出来。炒锅加水烧开了，把菜盘放入蒸锅里，文火蒸40min，煮熟后取下。切一些蒜泥、葱段，另起炒菜锅，添加蒜泥进行爆香，加入适量生抽酱油、耗油、白砂糖、食盐，倒进清水烧开，添加小半碗水淀粉勾芡，料汁浓厚后熄火。把料汁浇在蒸好的生猪肉莲藕糯米丸子上，上洒葱段，就能端上桌食用了。
方法汇总这一丸子的做法简易，但想要味道好，一定请牢记好多个方法。调肉馅时，一定要放水，简单点的就拿葱姜水，要想口味鲜嫩多汁，提议加宽汤，用一块浓汤宝煮开化就可以，不用买肉煲汤。
糖醋莲藕一口气炫两碗米饭
我们都知道，莲藕是秋冬季节比较受欢迎的一种食物，它含有丰富的营养成分，吃法多样，莲藕装糯米就是其中很有特色的一种吃法。莲藕装糯米的做法是有一定讲究的，那么莲藕装糯米怎么做好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
莲藕里装米是水煮好还是蒸好糯米藕用煮熟比较好，原因有几个：
①更方便入味
糯米在塞入莲藕之前，是没有经过调味的，而是通过水煮，慢慢煮熟，之后再加冰糖、红糖或者红枣等食材，让莲藕和糯米一起慢慢入味，这是桂花糯米藕的一个过程，如果改成蒸制，就不方便莲藕和糯米入味了。
②方便上色
用水煮的方式，莲藕更容易上色，因为在水煮过程中，可以加入红糖，通过红糖水，让莲藕渐渐变成红润的颜色，这样的糯米藕颜色漂亮，看起来更有食欲。
③更容易熟
不管糯米还是莲藕，采用水煮的方式，更容易熟，口感会更软糯。
莲藕装糯米用什么藕好吃最好选用面藕。
莲藕最好选择秋冬季节的老藕，这种藕表皮为粉褐色，外形粗壮，藕孔也不容易脏，煮熟之后口感软糯，而外形细长、颜色洁白的莲藕为脆藕，口感更脆嫩，不适合做糯米藕，更适合凉拌和清炒。
莲藕装糯米的制作技巧1、放白糖或者不放任何调料，煮出来就呈白色（汤汁收干了也可能呈红色），想要颜色好看，可以在水中加红糖或者红曲粉，这样颜色就好看了。
2、可以放红枣、枸杞等增加风味
红枣和枸杞等食材可以跟糯米藕一起煮，但要到出锅前30分钟再加。
3、中途需要给莲藕翻身
这样可以让酵母能均匀地粘裹上糖汁，颜色和味道都更均匀。
4、稍微放凉再切
糯米藕刚出锅时不要切，稍微放凉再切，一来不烫手，二来趁热切莲藕容易碎，而且切的时候要用快刀，刀身最好粘些油或者水，防止糯米被带出来。
莲藕装糯米的做法所需食材及配料：
莲藕2节、糯米300克、红糖适量（根据口味添加）、桂花蜜30克、清水
制作过程：
第一步，把莲藕去皮洗净，糯米用清水浸泡2小时备用。（--注意，莲藕要选两头完好的，可以防止漏米的。）
第二步，莲藕从一头切断，不要从中间切，把蒂切掉但是要露出大孔，蒂不要丢掉，留着备用。
第三步，把浸泡好的糯米捞出来，塞进莲藕的孔里，可以用筷子辅助。（--注意，糯米不要塞太紧，稍微留些空间给糯米膨胀。）
第四步，塞好的两节莲藕用牙签固定到一起。（--注意，一定要钉牢固，莲藕之间不要有太大距离或者太大缝隙。）
第五步，锅中放入可以没过莲藕的清水，再放入莲藕，开大火烧开后，转小火炖1小时，再把红糖、白糖和糖桂花放进去继续炖30分钟至1小时左右。
第六步，煮好的糯米藕，切片，浇上原来煮藕的汤汁，再浇上一勺糖桂花即可。
糖醋莲藕
食材：莲菜、蒜末、番茄酱、生抽、白糖、白醋、食盐、淀粉、小米辣
做法：
1.?莲菜切块，水开下锅，煮2～3分钟捞出备用
2.调料汁，具体量在图里
3.起锅烧油，油温五成热下蒜末爆香，然后倒入莲菜翻炒，加入调好的料汁翻炒均匀，小火收汁
4.最后加入辣椒段翻炒均匀出锅
