主料： 西芹 1颗
辅料： 花生米若干
调料： 盐
香酥花生拌西芹详细制作步骤：
香酥花生拌西芹的做法1.花生米先用热水泡过，然后沥干；
2.西芹切段，在开水中加一两滴油和一小勺盐，将西芹焯水，然后沥干过凉水冲。（这几步都是为了保持西芹清爽翠绿）；
3.花生米沥干后倒入油中煎炸，怎样让花生米炸出来又脆又不糊，火候很重要，花生；
米也是这道菜的点睛之笔。反正我自己是没炸成功过，好像听说是先大火后小火后关火。欲知详情的同学请私下咨询P同学！哈哈哈（PS.花生米要凉了以后才会脆这是肯定的）；
4.然后把花生米和芹菜加入花椒、干辣椒粉、盐、糖、生抽、香油拌匀即可。
炒花生米
主料：花生米500克。
辅料：精盐6克。
做法：(1)先将花生米拣选好，大小分档加工，以免大个生，小个焦。
(2)洗净沥干，浸泡于盐水中，2小时后，捞出沥干水分，放入热锅中。先用中火炒至皮色由红转暗，锅中有“噼啪”声时，再用手碾皮，皮易脱落，口尝有花生香味时，再炒15分钟，即可出锅。
特点：酥脆，咸香。
炒五香花生米
主料：大小匀称的花生米500克。
辅料：精盐20克，蒜头2瓣，花椒、大料各少许。
做法：(1)将蒜头去皮，拍碎，与花椒、大料、盐同放一个盆内，冲入开水(开水量以能浸没花生米即可)。
(2)将花生米淘洗干净后倒入盐水盆中浸泡2～3小时，捞出摊开晾干，待用。
(3)先用干净的砂子放锅中置炉上炒热，然后倒入晾干的花生米同炒，炒于有噼啪声时，用手指碾皮，如花生皮易脱落改用小火再炒数分钟即可出锅，筛出砂子即成。
特点：味香，酥脆。
煮五香花生
主料：带壳花生1000克，盐500克。
辅料：花椒10克，茴香10克，桂皮5克。
做法：(1)将带壳花生清洗干净，放一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水(水量以没过花生为宜)，充分搅拌，使盐溶化。浸泡2天。
(2)将花生连同盐水、调味料一起倒入锅内，置炉火上用旺火煮沸30分钟。
(3)将花生捞出摊在大面积容器内，放太阳下晒至七八成干，收藏在洁净的容器中，随吃随取。
特点：花生味浓。
