由牛肉，白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，盐，白糖，洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜拌炒匀而成的。牛肉臊子面具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 150克、胡萝卜 半根、洋葱 半个、面条 适量、西红柿 1个、香芹 1颗、食盐 适量、白胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒 5毫升、花生油 适量、黑胡椒碎 2克、鸡粉 3克、老抽 3滴。
1、第一步将牛肉浸泡半小时，清洗干净。
2、清洗好后切丁，放白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，盐，白糖，腌制10分钟。
3、然后把洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁，放一旁备用。
4、锅内加水烧开，将面条煮熟，捞出备用。
5、锅内放油加热，放洋葱丁，西红柿丁，胡萝卜丁，芹菜丁和盐，快速翻炒。
6、放入牛肉丁，水，大火煮开，转小火煮3分钟。
7、煮好后淋在面条上，这样牛肉臊子面就完成了。
想来很多人吃过牛肉臊子面，它是一道一般的家常小炒，制做的全过程中会应用到许多 食物，除开鲜面条以外，务必要作出很好的牛羊肉风哨，那样做出去的面才美味，在炒牛肉风哨的情况下，能够添加西红柿、马铃薯及其青辣椒这些，那样的牛羊肉风哨美味可口，下边来学习培训实际的作法。
炒牛肉臊子的做法：
11.牛羊肉分为三大块用清小水泡30分钟去鲜血，再切成小丁；（买的牛羊肉上边含有黄奶油）
22.再倒去米酒，生抽酱油，食用油腌渍20-30分钟（关键起提味功效）；
33.提前准备葱蒜，没有小葱用小葱根还可以（这一时节恰好有鲜姜，用的鲜姜）；
44.葱蒜剁碎预留；
55.砧板下铺上保鲜袋把豆瓣酱剁碎预留；
66.锅中烧开（比平常炒瘦肉的油多一点）放进腌好的牛羊肉划散火灾煸炒一分钟；
77.再放进葱蒜，郫县豆瓣酱，少量白砂糖，少量米酒煸炒一分钟，再倒进半小盘子水，水烧开转中文火慢煮；
88.大概12分钟上下锅中水越来越少汁浓稠，再倒进熟芝麻，生抽酱油（多放些）煸炒30秒；
99.再放进熟芝麻，鸡精翻拌就可以起锅；
1010.装密封罐储存能够放5天，吃的情况下再拿出来（油多一点储存得久点）
1111.制成品；
1212.烫了一碗米粉，浇上牛肉臊子美味得不得了的！
肉臊子香莱炒饭：
原材料
猪肉沫1两，红椒1只，芹菜4根，姜蒜，盐，生抽老抽，十三香料
剩米饭1碗，香莱（香菜）几根所有切割成末，葱花儿
作法
1、肉沫加生抽酱油抓匀，热锅热油先入姜蒜油爆，添加肉沫煸炒，至肉沫颗粒稍硬变色，再加一点点老抽提色。盛起来放一边。
2、借余油入芹菜和红椒，断生后，再把肉沫倒进，一起煸炒，加盐，稍微一点十三香料（没有也无妨），装盤，青红肉臊子炒好啦。
3、一点热油，入剩米饭（最好是，因为颗粒散）煸炒，快起锅时，把香莱末和葱花倒进翻匀，撒点点盐。香莱炒饭变成。
