旅顺鲍鱼为农产品地理标志产品。
旅顺位于辽东半岛最南端,正处在黄海与渤海对流的狭长海域上,沿海海水年平均温度为12℃,最高温度为27℃,最低温度1℃,各种藻类资源丰富,海流适中,这给鲍鱼的生长提供了先决条件。旅顺是野生鲍鱼的著名产地,也是开展皱纹盘鲍养殖生产最早的地区之一
旅顺鲍鱼
地域范围
旅顺鲍鱼主要分布于大连市旅顺口区行政区内的龙头街道、铁山街道、旅顺开发区、双岛湾街道所辖海域，海域范围为东经121°16′29.71″至121°20′22.07″北纬38°49′13.97″至38°58′9.95″之间，旅顺鲍鱼增养殖总面积1866公顷。
产品品质特性特征
（一）旅顺鲍鱼典型品质特性特征1、鲜活旅顺鲍鱼外在感官特征贝壳中等大，坚实，长与宽比为1.38_1～1.42_1，体螺层大，上有一列突起和小孔。表面被这一突起和小孔分成左右两部分。左部狭长且较平滑；右部宽大、粗糙，有读数瘤状或波状隆起。壳表面呈绿褐色或棕色，生长纹明显。壳内面呈银白色且具有珍珠光泽。表面干净无泥污；外壳完整，允许边缘有少量破损。足部吸附有力。具有鲍鱼特有的气味，无异味。人工养殖6_以上，自然生长8_以上。2、旅顺干鲍鱼感官特征光泽好，半透明。体形完整，饱满。体表洁净，无杂质，无污染，无虫害，无霉变。一级品20个/_，二级品40个/_，三级品60个/_。3、内在品质指标旅顺鲍鱼肉呈白色或淡**，富有弹性，味鲜美，具特有的香味。经国家农业部水产品质量监督检测中心检测，鲜品含蛋白12-16%，脂肪0.3-0.8%，富含各种氨基酸，铁5-9mg/100g。（二）旅顺鲍鱼产品质量安全规定旅顺鲍鱼产品质量安全规定引用中华人民共和国国家标准《地理标志产品大连鲍鱼》中关于产品质量安全方面的相关文件和NY5313—2005国家农业行业标准（无公害食品及绿色食品标准）。SC/T2004.1皱纹盘鲍增值养殖技术规范亲鲍SC/T2004.2皱纹盘鲍增值养殖技术规范苗种NY5052无公害食品海水养殖用水水质NY5071无公害食品渔用药物使用准则NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量GB/T5009.3食品中水分的测定方法GB/T5009.11食品中总砷及有机砷的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.190海产食品中多氯-的测定GB11607渔业水质标准GB5749生活饮用水卫生标准
在中国辽宁渤海湾一带的鲍鱼最好都是野生的，广东的大都是人工养殖得。而且辽宁是中国皱纹盘鲍的主产地。皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼。是鲍科中的优质品种，素称海味之冠。辽宁鲍鱼资源量占中国70%以上。皱纹盘鲍属底栖性动物，喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带，具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。其营养价值很高，肉为著名的珍味佳肴，壳称石决明，入中药可清热明目。辽宁是中国开展人工鲍鱼养殖生产最早的地区。
