把肉剁好了,要肥些的,不要太碎了,然后按照自己的口味放入各种调料（淀粉加冷水 加肉块 调料 酱油、盐、味精、十三香)拌匀,最好是买个鸡骨架煮汤,在汤开的时候慢慢冲入和各种调料拌匀的粉面子里,不过和你说粉面子买回来要看看有没有沙子哈,边冲入骨头汤边搅拌,最好别溪了,完后放入开水锅里大火20分钟.OL
不加冷水，用煮过肉的汤最好了，做出来的可香呢。做好之后，想吃炒的放锅炒 ，想吃蒸的放锅蒸上屉蒸。把煮肉炖肉剩下的肉汤，里面最好剩下点小碎肉，没有的话可以切进去一点，还可以依个人口味切点蒜沫。撇去上面的浮油，烧开，不要太开的时候慢慢的倒入事先调好的水淀粉，最好是红薯淀粉，好吃不易碎。一边到一边搅拌，然后不停的搅拌知道凝固。没有很大劲的话是绝对搅拌不均匀的，绝对差不多的时候可以盛到盘里，上蒸锅蒸5到十分钟就好。
焖子好吃的很，可以白菜炖豆腐时放进去，特别好吃，也可以辣酱炒焖子。 “焖子”农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡［是北方人对红薯淀粉的常见叫法］500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
路边摊煎焖子的做法窍门
焖子炒黄瓜好吃。
主料：焖子400克、黄瓜200克。
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、芝麻油适量。
1、焖子、黄瓜洗干净。
2、焖子切成片。
3、黄瓜去皮切成片。
4、起油锅，葱姜入锅煸香后焖子入锅炒。
5、炒至焖子变软变色，黄瓜入锅炒。
6、加盐炒，关火。
7、淋入芝麻油，炒均匀即可盛出享用。
8、焖子炒黄瓜成品图。
大连煎焖子的做法+配方，超简单巨好吃，外脆里嫩，太好吃了
每个地方都有自己的特色小吃，这煎焖子是大连的小吃。我不是大连人，没吃过大连煎焖子，在网上看到一些美食家分享的做法，觉得不难做，而且看起来就很好吃的样子，于是网上买了红薯淀粉，尝试做了一下，一次成功，儿子说比学校美食档口里做的还好吃呢，这么简单又好吃的东西大家都试试吧！
煎焖子的用料
红薯淀粉100克，水500克，麻酱1匙，陈醋2匙，糖1匙，生抽1匙，蚝油半匙，麻油适量，辣椒油适量，花生碎，芝麻适量，香菜1根，蒜1-2瓣，盐1小匙
煎焖子的做法
步骤1
准备这种颗粒状的红薯淀粉，我在网上买的，怕买错，还特意搜的大连的商家，标明做焖子的。
步骤2
100克淀粉加500克水，1小匙盐搅拌至融化，可以静置沉淀两个小时，也可以直接做，我觉得静置一段时间粉质应该更好些。
步骤3
将水淀粉搅匀倒入不粘锅，中小火煮。
步骤4
稍微煮一会儿觉得水有点热了就不停搅拌，会发现底部淀粉洗净开始出现透明的糊。
步骤5
不停搅拌，让淀粉糊均匀。
步骤6
直至所有淀粉糊都变透明了关火。
步骤7
倒进抹了油的保鲜盒中。晾凉后入冰箱冷藏三四个小时，或者过夜。
步骤8
吃的时候倒出来，是这样很结实的不透明一块粉坨，这就是焖子了。
步骤9
将焖子切成小块。
步骤10
不粘锅放些油，倒入焖子平铺开煎。
步骤11
煎至地面金黄出硬壳翻面煎，直至煎至平安金黄倒入碗中。
步骤12
用陈醋，酱油澥麻酱，加入蚝油，糖，麻油，辣椒油调味。
步骤13
蒜压成泥，加两匙水泡一会。
步骤14
把麻酱料，蒜水倒入焖子碗中，撒上花生碎，芝麻，香菜。
步骤15
趁热开吃，外脆里嫩，太好吃了。
煎焖子的烹饪技巧
1，大连的群友告诉我一定要用这种颗粒状的红薯淀粉，至于别的淀粉行不行，我不清楚。 2，调味料是根据我的口味调的，酸甜麻辣，重口味，可以根据自己的口味调整。 3，煎焖子不要着急翻，等到底部定型再翻个。
