东北坛焖肉
主料
五花肉一大块
辅料
葱花适量、姜四五片、豆瓣酱适量、盐适量、料酒一汤匙、十三香适量、鸡精适量、大料2-3个
坛焖肉的做法
1.将五花肉洗好，切成片，将姜切成片
2.将五花肉，姜，大料，一起放到砂锅内
3.将豆瓣酱（差不多一汤匙左右）用水稀释成浆糊状，倒入锅内，再加入料酒，去腥味，十三香，鸡精，适量盐（所有调料都放到肉上面就行）
4.盖上砂锅盖，将砂锅放到煤气上用最小火焖，火大了容易糊，等开始冒热气的时候用筷子搅拌一下，以免粘锅，然后继续焖，每过十几分钟就用筷子搅拌一下
5.小火焖一小时左右就可以吃了，上面再撒些葱花，最好再弄点蒜泥和醋，沾肉吃，特别美味
烹饪技巧
1.不要放水，五花肉自己会出油，只要记得小火焖，勤搅拌就不会粘锅
2.盐少放，毕竟豆瓣酱就咸
正宗焖肉的做法
准备材料：五花肉 500克、花雕酒 500毫升、香葱 100克、姜 20克、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 适量。
一、猪五花切成大小一致的大四方块，冷水下锅煮至水开，如下图所示。
二、撇去浮沫至汤清亮，关火捞出五花肉块备用，如下图所示。
三、将准备好的香葱洗净姜切片，垫在高压锅底部，如下图所示。
四、然后将过水焯好的五花肉皮朝下放在葱姜上面，如下图所示。
五、加入花雕酒以及适量水，以刚没过肉为宜，再加入适量老抽，生抽与冰糖，大火煮开，调中火25分钟关火。
六、敞开盖子，继续小火炖煮并翻转肉块，将肉汁不断的淋上去，直至肉汁粘稠关火，将肉捡出，肉皮朝上放入深碗中，并将剩余汤汁淋入。
七、盖上盘子或蒙上锡箔纸，入高压锅继续隔水蒸制，如下图所示。
八、大火至放汽后，调中火蒸制30分钟关火拿出，撒香葱碎，这样焖肉就完成了。
材料
主料：靓五花脯肉1斤8两。
调料：冰糖4两，南乳2块，川椒八角，酒，盐，酱适量。
做法
1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
