珠海斗门有
斗门笋壳鱼打“飞的”去北京 外来鱼种本土成气候，养殖规模全国最大
3月29日上午，一吨多笋壳鱼从陈厚添的养鱼场里载到了珠海机场，接下来将被空运至北京、上海等地。对于今年53岁的陈厚添来说，他养的鱼打 “飞的”到全国各地很平常，一年365天至少有300天都是如此，高峰期时一天就有十多吨笋壳鱼打“飞的”进京城。
笋壳鱼学名为尖塘鳢，原产自越南、泰国等地，自从2002年被引进斗门养殖后，迅速形成规模，如今已成为国内最大的笋壳鱼养殖基地。通过连年的摸索与创新，斗门区在笋壳鱼良种孵化上也取得不小的成绩，去年，该孵化项目获得了广东省科学技术二等奖。
徒弟胜过师傅
“斗门的笋壳鱼养殖面积绝对是国内是最大的，在亚洲可能也没有哪个国家能超得过。”斗门海洋与渔业局副局长朱建洪说，笋壳鱼只能在亚热带地区生长，而且需要在咸淡水交汇处养殖，斗门黄茅海湾北端的崖门和虎跳门出海口的交汇处就是最为理想的区域，而这里目前有约2000亩的养殖面积，这个规模是国内其它地区都没有的。
今天要给大家介绍的笋壳鱼也是如此，这是一种原产于东南亚国家，比如拿来西亚，泰国，菲律宾，还有澳洲大陆的鱼类，属于虾虎鱼的一种，是虾虎鱼中较大的一种淡水名贵物种。
在上世纪八九十年代，笋壳鱼被引进珠三角地区，到如今已经有40多年，笋壳鱼的味道非常好，肉质细腻，味道鲜美，并且有很高的营养价值，因此受到国人的喜爱，自然这种外来鱼类，也就此成为中国吃货的美食之一。
从泛滥成灾到灭绝，如今笋壳鱼价格上升到一斤60元
笋壳鱼是一种底栖穴居性鱼类，经常栖息在有微流水的江河、水库、池塘的底部沙泥或草丛中，它的性格温驯，没有什么攻击力，但对环境的适应能力非常强，繁衍能力也很强，依靠着水中的各种小鱼、小虾、甲壳类、软体动物、水产昆虫及幼体为食，并且耐饿能力非常强，一次饱食后可以多天不摄食。
一个美食大国，美食文化源远流长，日常生活的语言，社交，都离不开吃，而来到的入侵物种，大多也逃不开被中国人吃掉的下场，牛蛙，小龙虾这些上了《入侵物种名录》的外来物种，如今已经成为国人的日常美食。
所以笋壳鱼在刚进入的时候，也曾经在中国各大水域泛滥，尤其是农村的水域，但随着国人发现它的美味，对笋壳鱼的捕捞也变得越来越多，很快它就从泛滥成灾，被吃到了几乎在野外找不到它的踪迹。
如今市面上见到的笋壳鱼大多都是人工养殖的，在野外基本上已经绝迹，并且人工养殖的笋壳鱼，价格也不低，一斤就要60元，而在野外的笋壳鱼更贵，一条可以卖到上百元。笋壳鱼不管是清蒸还是红烧，都非常美味，尤其是清蒸，更能体会它的鲜美。
对此，你们是怎么看的呢？是否有吃过这种鱼？欢迎在评论区留言讨论。
