黄骨鱼做法：
第一步，备好黄骨鱼、生姜、干辣椒、大蒜、葱、油盐、料酒、豆瓣酱、老抽、醋、淀粉、生抽和白砂糖。
第二步，将黄骨鱼直接处理后洗好了，生姜切丝，大蒜切片，葱切段。备好锅加油烧热，将黄骨鱼直接下锅煎煮了。
第三步，锅中留油，加葱姜和干辣椒爆香了，将豆瓣酱下锅翻炒。放入黄骨鱼和水开始烧煮。
第四步，加你就烧煮，将醋和老抽下锅，盖上焖煮八分钟左右，加盐、生抽和白糖调味，烧煮浓稠后出锅。
黄焖小鱼的家常做法大全
我自己也特别爱吃鱼头，胖鱼头好吃又有营养，相信很多人一定会爱上它。它的做法也简单易学，可以试一试。
首先胖头鱼是一种经济类的淡水鱼，在我国从南到北均有分布，胖头鱼体型较大，含脂肪，胶质较多，所以比较适合烹饪黄焖鱼，用胖头鱼身做出的黄焖鱼肉细嫩爽滑，味道鲜香，下面我就把这道菜的做法分享给您。
1， 把胖头鱼身洗净以后从中间劈开，切成1厘米宽的小段，把切好的鱼肉装入碗内，加入适量淀粉，料酒及少量盐入个底味，抓匀以后腌制20分钟。
2， 调一个做黄焖鱼的酱料汁，在小碗内放入2勺黄豆酱，1勺老抽，2勺生抽，1勺白糖，一勺蚝油，一小勺盐，最后放入适量料酒搅拌均匀备用。
3， 准备配菜，先切5-6片大片的生姜，剥四五个大蒜备用，再准备250克左右的金针菇洗干净，最后准备一个红尖椒切成小块备用，
4， 找一个砂锅，锅底涂抹上一层花生油，把切好的姜片和蒜子均匀铺在锅底，然后把金针菇铺在姜片上，最后把腌制好的胖头鱼一块块整齐的放在金针菇上，都弄好以后把我们准备好的酱料汁均匀的倒入砂锅内，最后加入适量啤酒，啤酒量只要到砂锅三分之一处即可开火煮制。
5， 把砂锅用大火烧开，烧开以后转小火焖20分钟，20分钟以后掀开锅盖就能闻到一股非常浓郁的鲜香味，最后把我们准备好的红尖椒块倒入砂锅，再盖上锅盖焖一分钟就可以食用了。
总之胖头鱼身用这种做法来做，非常的好吃下饭，老人小孩都爱吃，而且营养丰富不会流失，也可以当做一道硬菜来招待客人，在客人面前也是很有面子的。以上就是我对您这个问题的回答，希望对您有所帮助。
用料 ?
小黄花鱼
豆瓣酱
葱
姜
蒜
辣椒
花椒
料酒
蚝油
盐
油
味精
家常黄焖鱼的做法 ?
鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻
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锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味
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加入适量水，放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、（少量醋）调味
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黄花鱼焖熟，出锅前加味精、香菜即可
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