辣椒花生米是很地道的一种小吃，因为香辣可口，具有开胃，促进食欲的效果是夏天必备的小凉菜，制作方法很简单，先准备好花生米，花生米可以提前去皮，因为去皮后的花生米吃起来口感上会更好，也不用担心味道会苦涩。
香味辣椒花生米如何制作
香味花生米
1、原料。花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。
2、制法。先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液，花生米放入沸水锅中焯一下捞出，置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茄茴香浓度液有驻10～15滴香草香精洒入盆中拌匀，用布盖好。30分钟后，各种味道已入花生米内，把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒。
自制“酒鬼花生米”
材料
去皮花生1斤，油、干辣椒、花椒粒、红辣椒粉、花椒粉、白糖、盐均适量
做法
1、头天晚上把去皮花生浸泡在温水里2小时，然後放入冰箱，直到第二天做的时候再取出来，这个过程叫做把花生给“冰酥”啰;
2、第二天把浸泡过的花生沥干水，凉油(不是热油)慢火待花生蘇黄时捞出冷却，注意不要糊了。
3、锅里留点油，其馀倒掉。花生在炸的过程中本身要出点油滴。用余油把双椒煸得变色，不能糊，然後倒入花生米，再放糖盐，双椒粉，翻炒匀后装盤。得嘞!煸双椒是为了取味，而後来放入双椒粉则是为了花生米更入味儿。
小诀窍
记得都一天泡了后在冰箱里冻一晚上，这样第二天炸出来花生更酥脆。
超简单煮五香花生米
材料
花生米，五香粉，八角(1个)，花椒，盐，水
做法
1把所有原料放进一个容器，浸泡4小时以上，最好把花生米泡发。
2把泡好的花生米和料水一起放进锅里煮半小时。
3煮好以后继续泡四小时以上。
小诀窍
所有原料我都没定量，可以尝一下料水，料水的味道要比你想要的花生味道浓一点。花生煮前多泡一会就会更软，少泡一会就会有点脆，我泡了四个小时，还是稍微有点脆，可以根据自己口味调整。如果喜欢吃干一点的，煮好以后可以放进烤箱烤一会
泡椒花生米其实是许多朋友都爱吃的一种零食，特别是在喝酒的时候，也是比较喜欢食用泡椒花生米来做菜。泡椒花生米的做法其实也是比较简单的，主要的原材料就是花生和泡椒，然后搭配食盐八角花椒等作料来进行泡制，具体的辣度可以根据自己的喜好进行调节。
泡椒花生的制作方法一
原料：花生(鲜);泡椒;
调料：食盐;八角;花椒;桂皮;香叶;
泡椒花生米做法和步骤
1将花生米用水浸泡;泡好的花生米放入锅中加水，放入八角，香叶，桂皮，花椒，少许食盐一起煮;
2花生米煮熟后捞出;沥干的花生米倒入小米椒和花椒;
3放入冰箱里冷藏两小时后即可食用;
泡椒花生的制作方法二
食材食材明细
花生米、小米辣、干辣椒、大蒜仔、八角、桂皮
步骤/方法
1花生米用清水浸泡1小时左右
2开口容器中盛放适量开水，将适量的大蒜和泡椒切碎后放入，混合，冷却。
3用清水将浸泡后的花生米冲洗干净，锅中放入适量水、盐和八角、桂皮、香叶等料，大火煮开，中火煮20~30分钟。
4煮熟后用漏勺将大料捞出。
5用凉开水冲一下花生米，冷却待用。
6泡椒水中放入适量花椒、胡椒粉，充分均匀后加入花生米。若水太少，可加入凉开水或矿泉水至没过花生米。用封闭容器装好后放入冰箱，一个晚上后就可以开吃拉
泡椒花生的制作注意事项
1.浸泡用的容器最好为封闭容器;
2.将泡椒和大蒜仔切碎后浸泡至开水中可逼出其香味;
3.取浸泡好的花生米的工具不能带油，以免花生米变质。
营养价值
1、小米椒里的水也一起倒入花生米中;
2、香叶八角桂皮等不宜放太多，会抢味(实际成品出来后我觉得不放这些调料也可以，直接将花生米煮熟倒入泡椒即可)。
