1、是不需要放加盐或者糖。
2、首先，将嫩姜洗干净去皮。
3、切片，切越薄口感越好。
4、把姜片拌盐后放入沸水消毒好的干净玻璃容器里，等待3小时左右。
5、手洗干净把姜压实，把姜压很干，压出来多余的水分倒掉。
6、取红糖或蜂蜜和醋拌匀。
7、把调匀的醋倒入姜内，醋必须淹没过姜。
8、冰箱里放2-3天就可以吃了。
醋泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。做法：
1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2、醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。
3、把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。
