准备材料：新鲜蒜头1.5斤、酱油250克、醋125克、水250克、白糖20克、花椒适量、八角2颗
1、当年新蒜买回来后，撕掉外膜，切掉上头长茎。
2、全部处理好的样子。
3、用过滤后的净水倒入装蒜的盆里，再给点盐混合均匀，24小时后水倒掉再倒入新水，如此重复三天。
4、第四天把蒜头拿出来，倒着放，让蒜里面的水都滴出来，静置一夜，直到水分风干。
5、所有材料准备好。
6、所有材料入奶锅，加热。
7、直到沸腾即可关火，晾凉。
8、打算装入干净的玻璃瓶里倒入煮好的酱汁，密封保存15天以上，等蒜的辣味去掉即可食用。
导语：大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。下面是由我为你整理的新鲜大蒜怎么腌制好吃，欢迎大家阅读。
1.紫皮大蒜剥去外皮。
2.把大蒜掰成小瓣。
3.洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。
4.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
5.倒入米醋.
6.米醋的量大约和蒜瓣齐平。
7.盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。
8.这是泡了7天后的`样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。
9.这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
