懂大师（重庆）酸辣粉
简 介
重庆酸辣粉可以追溯到三国时期，当时刘备、关云长、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时人们比较喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，其寓意深远，从此重庆酸辣粉由此演变而来，源远流长至今。
重庆酸辣粉同重庆小面是重庆“麻辣鲜香”一脉相传的姐妹花，其粉丝劲道Q弹、口味独特、浓香开胃，深受全国人民喜爱的地方名特传统小吃。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
懂大师（重庆）酸辣粉是获得过“重庆小面一代宗师”称号的懂大师最重庆小面倾力打造的拳头产品，其技术创始人——董渝生堪称重庆烹饪界的传奇人物，是重庆面点泰斗、中国烹饪大师，面点专业一级高级技师。从14岁就踏进重庆饭店从事面点、小吃专业之路，现年70高寿一直活跃在烹饪界，传授着毕生厨艺，推动着重庆美食与旅游的发展。
懂大师一直秉承“传承、发扬、创新”的产品经营理念，传承着重庆酸辣粉那份地道的麻、辣、鲜、香和酸爽的正宗味道；发扬着董渝生老人56年如一日的匠心精神和毕生积累的厨艺文化；创新着产品包装和烹制方式，打破了传统瓶颈实现了旅行携带，达到即泡可吃的方便程度，成为了名副其实的“旅游小吃”。
重庆火锅、重庆小面、重庆酸辣粉，三大重庆美食名片历史悠久，重庆火锅、重庆小面已闻名世界，而今懂大师（重庆）酸辣粉又入选“中国金牌旅游小吃”，必将成为继火锅、小面之后的新宠。匠心精神，成就了中华一道又一道美食。
为了推动重庆小面、重庆酸辣粉等重庆美食走向全国走向世界，推动重庆旅游发展，懂大师（重庆）酸辣粉携重庆八大金牌旅游小吃将借首届中国金牌旅游小吃的契机，抱团联合重庆景区向全国各地征集68名代表到重庆免费游，包吃、包住、包游、包路费，还送礼！同时还将在全国范围内征集网红15万元代言重庆小面和酸辣粉等系列城市旅游营销活动。详情关注新浪微博“懂大师最重庆小面”、微信公众号“懂大师”。
酸辣粉商用真实-重庆杂酱酸辣粉的做法步骤图，怎么做好吃
推荐如下：
第一，白家陈记正宗酸辣粉，原因是它味道好，面够劲道，口感好，而且料很足，汤汁味道很浓，口味有点辣。白家陈记的粉丝在四川很有名气，是重庆城乡间广为流传的传统美味小吃，粉丝采用红薯、豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，配上白家特有的调料，麻辣鲜香，回味无穷，不论是用热水泡，还是直接放锅里煮，都会特别好吃。
第二，嗨吃家酸辣粉，它的销量很高，口碑不错，回头客不少。酸辣粉是重庆的特色面食，一般牌子上有重庆字样的应该是比较正宗的，但不全是。
凉拌酸辣粉的做法最正宗的做法
“酸辣粉”是重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。“酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。
酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。
材料
主料:粉条120g、尖辣椒2个;
辅料:白糖30g、醋30ml、调味酱油15ml、老抽5g、味精1g、胡椒粉1g、水淀粉20ml、香油5ml
凉拌酸辣粉
1
粉条120克,从中间剪开。
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2
将粉条洗净。
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3
放到温水浸泡30分钟。
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4
过热水焯2分钟。
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5
再过一下矿泉水。
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6
盛到碗里备用。
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7
将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中,放入尖椒烧开。
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8
倒入水淀粉烧开,加胡椒粉、味精、香油调味即可。
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9
倒入碗中,稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。
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10
一碗酸辣粉就做好了。
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小贴士
稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。
全网最火的几款酸辣粉，真的便宜又好吃！这几款酸辣粉真的超好吃,而且使用起来起来也很方便,重点是他们价格还很实惠,建议入手尝尝哦!
嗨吃家
嗨吃家
粉丝是红薯淀粉,同样有六包调味包,有酱包、调味粉包、醋包、花生包、蔬菜包,还有食族人没有的麻油包,料也是超足的。同样是加热水泡4~5分钟就可以吃了,泡好以后真的是涩、香、味俱全,看着就很有食欲。这款酸辣粉闻起来就很酸,吃起来更酸,但是没有很辣,不能吃辣的姐妹们可以选择这一款。而且这款吃起来会有一股牛油的香味,就类似于火锅底料那种。粉丝是那种比较软的水晶粉,吃起来口感很好。而且这款是有麻油的,所以吃起来不光有酸味和辣味,还会有一点麻麻的,就像在麻辣火锅里煮了粉丝一样,真的很好吃。
食族人
食族人
粉丝是非油炸的纯红薯淀粉,Q弹有嚼劲。调味料也有很多,足足有六包,有调味粉包、酱包、醋包、豆皮包、蔬菜包和花生包。调味料放进去后加热水泡5~6分钟即可,泡过以后的粉丝晶莹剔透,吸起来很顺滑,吃起来是那种软但是不烂口的口感,很有嚼劲,跟实体店的酸辣粉没有太大差别,吃过以后就像到过重庆一次,对于能吃辣的姐妹这个应该还好,但对于不能吃辣的姐妹就要谨慎选择了或者吃的时候可以少放一点酱包。
白家阿宽
白家阿宽
粉饼是红薯淀粉和马铃薯淀粉,和上面两款一样有六包料包,有酱包、粉包、醋包、豆丁包、蔬菜包和鲜豆芽包,但它的醋包里是含有酱油的,会更香一点。蔬菜包里也有上面两款里没有的脱水牛肉,对于肉食爱好者来说可以说是很棒了。这款吃起来没有很辣,是三款里辣度最低的,但却是最酸的,喜欢酸味的姐妹可以选择这款。这款的粉丝也很劲道,煮多久都不会有软烂的口感。它里面独有的豆芽口感也很好,又脆又香,总体来说也是一款不错的选择,但它的味道相对来说是比较淡的,喜欢重口的姐妹就不要选择这款了。
重庆杂酱酸辣粉的做法步骤图，怎么做好吃重庆杂酱酸辣粉的做法
红薯粉提前半小时用开水泡发
重庆杂酱酸辣粉的做法
步骤1
充分泡涨重庆杂酱酸辣粉的做法
步骤2
猪肉切肉末加入适量
盐
生抽拌匀入味重庆杂酱酸辣粉的做法
步骤3
放豆瓣酱
海天黄豆酱炒香重庆杂酱酸辣粉的做法
步骤4
加水盖过肉末
煮到汤汁浓稠即可出锅备用重庆杂酱酸辣粉的做法
步骤5
骨头汤煮好的红薯粉和绿豆芽,加入辣椒油
盐
生抽
醋和下图的配菜重庆杂酱酸辣粉的做法
步骤6
花生碎
小米辣
香菜
榨菜
姜蒜末重庆杂酱酸辣粉的做法
步骤7
成品
