蟹之王者，应该是大闸蟹。市面上能买到的螃蟹，我都试过，也有些不卖的，全部加起来，一比较，就知道没有一种蟹比大闸蟹更香了。
以蔡澜先生的威望，不必要给大闸蟹做广告。虽然我没吃过市面所有品种的蟹，青蟹、梭子蟹、帝王蟹、珍宝蟹、面包蟹都还吃过。印象比较深刻的帝王蟹和珍宝蟹，因为我们苏南地区在酒席上流行吃这两种蟹，帝王蟹以清蒸为主，珍宝蟹以裹蛋黄油炸的做法比较多，帝王蟹的味道更自然、纯正些。
然而，和大闸蟹这种只需要极其简单的水煮或清蒸就能做出那种鲜味相比较，还是觉得大闸蟹最美味。不需要考虑火候、佐料、油盐酱醋，傻瓜式的做法，神仙级的鲜味。
蔡澜先生还在回答中表示：现在的养殖大闸蟹，为了节省成本，专门给大闸蟹喂玉米和粟米，已经不喂小鱼小虾了。
这个观点我不敢苟同。其他的养殖户我不知道他们是怎么操作的，我们养殖大闸蟹已有8年，深知大闸蟹吃的不好，就不会长个，个头不上去就卖不上价钱。所以不敢不给大闸蟹吃差的。蟹先生给大闸蟹喂的就是小海鱼，再搭配上螺蛳。
帝王蟹是一种极其珍贵和高档的食材，其肉质鲜美，口感细腻，营养价值也非常高，被誉为“海洋之珍品”。因此，帝王蟹是非常好吃的，是许多人钟爱的美食之一。
帝王蟹的肉质富有弹性，口感Q弹，味道鲜美，肉质丰腴，肉汁浓郁。在烹制帝王蟹时，可以采用多种方法，如蒸、煮、烤、火锅等，每种烹制方法都能够呈现出不同的口感和风味，非常适合不同口味的人群。
然而，由于帝王蟹数量较少，价格昂贵，因此并不是每个人都有机会品尝到帝王蟹。此外，由于不同人的口味偏好不同，也可能有一些人认为帝王蟹并不是非常好吃。
