用料
木姜子
嫩青椒
大蒜
盐
油
木姜子青椒蒜蓉酱的做法
木姜子摘洗干净，沥干水木姜子青椒蒜蓉酱的做法 步骤1
青椒洗净木姜子青椒蒜蓉酱的做法 步骤2
不放油在锅里烘烤木姜子青椒蒜蓉酱的做法 步骤3
烘到辣椒变软，起虎皮木姜子青椒蒜蓉酱的做法 步骤4
辣椒剪段，和剥净皮的大蒜籽放入绞碎机木姜子青椒蒜蓉酱的做法 步骤5
木姜子也倒进去，盖上机器开绞，其实本来是用捣臼来捣的，就让我懒吧…木姜子青椒蒜蓉酱的做法 步骤6
加盐拌匀，稍多点，好保存木姜子青椒蒜蓉酱的做法 步骤7
装入干净的玻璃瓶中，密封冷藏
食材：新鲜的木姜子适量。青辣椒适量。
大蒜适量。红辣椒适量。
配料：盐，油，生抽，白糖，白芝麻
方法步骤1.木姜子摘洗干净。沥干水分备用。
2.青椒，红椒洗净晾干水分备用。
3.大蒜去皮切成蒜末备用。
4.沥干水分的青红椒切碎装碗备用。
5.起锅热油(油要多点)，把青红椒放锅中炸干水分。
6.青红椒炒干水分后，倒入蒜末一起翻炒。
7.盐，生抽白糖，白芝麻调味。关火，倒入沥干水分的木姜子拌均匀。放凉备用。
8.放凉后的青椒木姜子酱，装进干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。
第一，买回来的长尖椒剪好清洗干净，擦干水分备用，新鲜的木姜子买回来拣尽杂质，清洗擦干水分备用。
第二，刀和菜板彻底清洗干净，不能沾油，擦干水分把青椒切成颗粒或者大小均匀的青椒段可以撒一点毛毛盐在青椒段上面拌匀，再把新鲜的木姜子用刀轻轻敲破和青椒放在一起。
第三，一个小盆上火加入清水（水量的多少？根据你容器的大小来？），下适量的酱油，盐一点点，味精，下少许切碎的野山椒颗粒，少许大蒜瓣，味极鲜少许，辣鲜露少许，少许白醋或者老陈醋，全部拌匀调味，调制成适合自己喜欢的口味用火把料汁烧滚一分钟，这样灭菌的作用，放在一旁冷却备用。
第四，调好的酱汁充分冷却，把木姜子和青椒段全部倒入料汁浸泡，这样我们爱吃的木姜子腌青椒酱菜就做好了。
第五，如果一天两天吃不完，还可以，准备一个有盖子的罐子，把里面的水分充分擦干，把腌制好的木姜子青椒连汤带汁一起装入罐子里面加盖密封保存，最好是放冰箱冷藏，这样很久都不会坏，也不会变味。
这样一款好吃的酱菜，自己在家亲手做安全，放心，绿色生态，又美味又好吃，?云南食八怪?腌酱菜的方法，希望可以帮到你，
