平菇是一种知名的食用菌菌种，平菇除开营养成分丰富多彩之外，平菇还带有抗病毒的成分，是一种健康保健食品之一，平菇里边带有的不饱和脂肪较为高，是能够 提高抗病症的功效，而青菜是如今不久发售的，味儿一定很美味，和平菇一起炒是营养成分又美味可口的好吃的家常菜，下边我们讨论一下白菜炒香菇的作法。
青菜 ?
400克
平菇 ?
10朵
油
适当
盐
适当
1. 青菜摘洗干净，香菇泡发，用洗米水浸一会儿。2. 青菜清洗干净。3. 切割成小段。4. 平菇清洗也切割成条形。5.切完的青菜，青菜叶和菜梗分对外开放。6. 坐锅滚油。7. 下青菜梗煸炒。8. 倒进平菇煸炒。9. 再倒进青菜叶煸炒。10. 断生后，入调味品。11.起锅装盆。
炒蘑菇一定要先用水焯一下吗？
我们的饭桌上几乎天天少不了青菜，因为青菜是蔬菜小最重要的一种绿叶菜，它青翠碧绿，味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素。当然，还含有较丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所不可或缺的，下面农百科小编就为大家介绍一下青菜的做法大全吧！
炒青菜
材料青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。
做法
1、青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。
2、烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。
3、烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。
青菜豆腐汤
材料豆腐200g、青菜200g、盐1茶匙。
做法
1、豆腐切小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。
2、青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。
3、汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。
4、调入盐，继续煮3分钟左右即可。
鸡肉青菜粥
材料鸡腿，木耳，青菜，大米，盐，料酒，胡椒粉，油各适量。
做法
1、鸡腿洗净，去骨，切成小丁。
2、锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉脏水，将鸡腿肉丁清洗干净。
3、木耳泡发洗净后，切碎;青菜叶用手撕碎;大米淘洗干净。
4、将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅中，倒入适量水，加入两滴炒菜油，调入盐，少许料酒，盖上锅盖，大火烧至高压上汽后转小火压10分钟。
5、关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶，胡椒粉，搅拌均匀，加热30秒钟即可，出锅可点少许香油。
肉燥烫青菜
材料青菜200克，五香肉燥3大匙。
做法
1、将五香肉燥加热。
2、青江菜洗净，放入滚水中汆烫约10秒钟，捞出沥干水分盛盘，再淋上作法1肉燥即可。
凉拌青菜
材料嫩青菜500克，麻油，精盐
做法
1、将青菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟。
2、捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
特点此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
不一定要用水焯，视个人口味而定。不过蘑菇烹饪之前用水焯一下，可以分解一些有害物质，可以促进体内钙吸收，提高免疫能力，以便炒过以后利于消化吸收。
蘑菇炒青菜做法如下：
材料：青菜、蘑菇、食用油盐、等调料
1、准备食材。将青菜和蘑菇洗干净，放置一旁备用。
2、将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。
3、将已清洗感觉的蘑菇放在案板上切开，待用。
4、烧锅倒油烧热，放入已经切好的青菜翻炒一下。
5、接着，放入切好的蘑菇翻炒，翻炒至青菜断生。
6、然后，加适量的盐等佐味调料，调味炒匀，即可。
7、出锅装盘，美味十足。
参考资料：
