自己做面筋是凉皮，的做法，做法很简单
每次去凉皮，吃饭，我都会让老板多放点面筋，老板总是一肚子的答案。结果吃的时候没发现多几个面筋。一直觉得这种海绵状的面筋块很难处理，一斤面粉能冲出来多少面筋。后来在超市看到这种面筋，一箱一个卖。我觉得做面筋肯定还有其他方法，不是揉面洗脸。于是，有一种面粉叫“面筋粉”，也叫“面筋粉”，是用来做面筋的。从此，你可以不用洗脸就可以吃面筋了。
“面筋”在不同地方叫法不同。今天，推荐的麸质方法是凉皮的一种干制品，也叫烤麸。除了为凉皮，做配菜，你还可以煮汤、煮蔬菜和用冷盘煮火锅。四喜烤麸还是一道名菜。不管我们怎么吃，都需要先有主料“面筋”。今天，我们将与你分享这种面筋。
蒸面筋
材料：谷朊粉200克，清水190克，酵母4克。
练习：
要制备面筋粉，我们都知道面粉根据面筋性质的不同可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。不含面筋的面粉叫橘子粉，也叫小麦淀粉，而完全不含淀粉的面粉叫面筋粉。有了这么详细的分类，我们需要什么就买什么，不用费心自己洗脸做面筋了。
加入清水100克，酵母4克，再加入面筋粉200克。这时水少了，面粉多了，不能揉成面团。这个操作主要是将酵母和面粉混合均匀。面筋面粉不同于普通面粉。不小心多加水也没关系。水会渗出来。不过为了避免浪费酵母，还是按照我的参考比例和操作步骤加水比较好。
接下来，向锅中加入约80克水。水量会作为参考，面粉的吸收性会有所不同。
把面盆里的面团揉成一团，和普通面粉的面团完全不一样，而且面筋很强，可以揉几次。
把面团揉成面团后，放在盖着油纸的笼子里发酵。房间温度28，我花了三个小时。
这是做出来的面团，大很多。启动折米蒸笼30分钟，蒸好后取出。
自己做面筋是凉皮，的做法，做法很简单也可以用普通蒸锅蒸面筋。水开后，蒸30分钟。注意蒸锅里的水，因为蒸的时间比较长，所以不要把蒸锅蒸干。米折蒸笼启动后30秒内就能产生蒸汽，不用等水烧开，水箱里的水可以随时补充，不用担心蒸笼。蒸笼本身有定时器，不用记时间。
自己做面筋是凉皮里面的那种，做法很简单
蒸面筋切开后毛孔饱满，按压时弹性好。如果蒸完之后塌缩，可能是蒸的时间不够。
多说几句：
自己蒸面筋，放心吃。建议一次不要蒸太多。200克面粉可以蒸一大块，蒸完可以冷冻，但不如新鲜的。
面筋面粉除了蒸面筋外，还可以用作水面筋和油面筋。我们稍后再做。
几乎所有的面粉都可以用来做面筋，但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋，最好是选用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含比较高，能做出更多的面筋。
一般情况下，普通面粉的淀粉含量为60～80%，蛋白质含量为8～15%。如果用普通面粉来做面筋，每千克面粉可得湿面筋250克左右、湿淀粉580克左右，做出的湿面筋蛋白质含量在60%左右。如果用高筋面粉来做，就会做出更多的面筋，而淀粉则会少一些。
做出的面筋是一种很好吃的高蛋白食物，可以用来制作各种美食，如做成面筋汤、炒菜、凉拌等都可以。洗面筋产生的淀粉水可以用来制作成面皮。
