晒茄子干
食材：茄子
制作方法：
1、准备适量的新鲜茄子，将其放到清水下简单冲洗干净表面的灰尘和杂质，然后装到一个大盆里面。
2、接着把茄子放到通风的地方，沥干茄子表面的水分，如果是赶时间的朋友，也可以直接用吹风机将水分吹干。
3、待茄子表面水分风干以后，用刀把茄子蒂部给它切掉，这个蒂部是不能食用的，然后把茄子按照个人喜好切成细长条，或者是滚刀块。
4、下一步只需把茄子块整理摊开，放在向阳的地方，晒上两三天左右即可，晒干以后的茄子，颜色好看，营养成分也不会流失。
注意事项：
1、在制作茄子干的时候，是不用进行焯水的，茄子本身水分就比较多，再进行焯水的话，很容易影响到制作出来的口感和色泽。
2、茄子蒂部一定要在清洗沥干水分后，再进行切除，否则会进入水分到茄子内部，导致茄子的保存时间缩短，容易生花。
3、制作好的茄子干，一定要放在干燥通风的地方进行保存。
茄子干的制作方法，我就给大家分享到这里了，是不是非常简单呢？一起来学习做一下吧。
晒干的茄子。
第一步:选择茄子。
干茄子最好用新鲜嫩茄子，尤其是肉厚的圆茄子更适合干茄子。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，口感也不怎么好，所以不适合晒干茄子干，尤其是入秋后的老茄子含茄碱较多。
第二步:处理茄子。
将选好的嫩茄子去蒂，洗净，不用去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状。当然，切成条状更容易晾干。切好后，撒上适量细盐拌匀，杀水。
第三步:蒸
将消毒后的茄子放入烧开的蒸笼中，蒸一小会儿再从蒸笼中取出。茄子不用蒸，但是太熟了就烂了。有些人喜欢用开水烫茄子，但个人认为还是蒸的好。因为焯水会加入茄子吸收更多的水分，对后期晾干非常不利。
暴露在阳光下
蒸好的茄子沥干水分，摊开在阳光下暴晒，直到茄子完全干透。拔的时候会发出沙沙的声音。干燥前，也可在阴凉通风处干燥1晚。
晒茄子干的时候，注意一个小细节，就是太阳特别强烈的时候，最好用报纸盖起来，这样晒出来的茄子更入味。
第五步:保存。
晒干的茄子可以放入塑料袋中，密封后放入冰箱冷冻。也可以用透气的布袋包装，挂在室内干燥通风处，每隔一段时间取出晾干，防止茄子受潮变质。
茄子干怎么吃
晒干的茄子可以用来炖肉或烧肉，或浸泡后蒸熟，然后拌上调料，或浸泡后切碎，那是一种无法用语言形容的美味。
