美人椒吃起来不辣。
美人椒主要是鲜食用，味道比较淡一些，辣味不高，皮薄肉厚，颜色非常的红艳。
美人椒果形尖且长，微弯曲，像摇曳多姿的美人，故而被称之为“美人椒”，成熟之后呈大红色、深红色，味道香辣，肉质薄的可以腌制或制成辣椒酱，肉质厚的可以供鲜食。
美人椒种植方法：
1、整地施肥
种植美人椒要选择地势偏高、两年内未栽种茄科作物的田地，然后对其深翻晾晒，消灭杂草和碎石，然后向田地中施入腐熟的农家肥，提高土壤含肥量，而且要在田地中挖出宽度为1.2米的苗床用于育苗。
2、浸种催芽
为了让美人椒的发芽率提高，栽种前要准备一盆温度55度的热水，然后向其中加入福美双克可湿性粉剂后，将种子放入溶液中，浸泡15分钟后捞出，再使用清水继续浸泡8小时后，放在阳光下晒干水分。
3、播种种植
播种美人椒可以在每年的1-3月份进行，首先向苗床中浇灌一次水分，润湿土壤后将种子均匀的播撒在土面，然后覆盖一层薄土，如果温度较低，还要向土面遮盖一层地膜，起到保暖的作用。
4、田间管理
美人椒幼苗长到15厘米的高度，有10片叶子后，就可以进行移栽定植，将株苗以40厘米的株距、60厘米的行距栽种在田地中，每亩地栽种2200株即可，注意栽种完成后，要为美人椒浇灌兑水的防虫药剂，避免产生虫害。
美人椒和小米椒得区别
其实辣椒酱的品类本身也很多。我吃过的辣椒酱不下三十种，不同的辣椒酱所使用的辣椒品种也不同。如果一定要回答，我可以这样说，以老干妈为例，最早的时候大多使用贵州本地的羊角椒，线椒，二荆条这些。但如果对辣椒市场了解的话，就会知道，贵州市场的辣椒价格整体比全国其他地方的要高不少，当然品质也是比较好的。另外我还吃过福建的沙县小吃里面的辣椒酱，其实重庆火锅底料也算辣椒酱，四川郫县豆瓣酱也算辣椒酱，还有贵州的各种油辣椒，鸡辣子，豆豉辣椒。这些都算辣椒酱。那不同的辣椒酱就要用不同的辣椒去做。
我想你问的问题应该是你自己想做辣椒酱来吃，但是不知道用什么辣椒。这个我倒是可以给你一些建议。
你可以购买一些湖南，贵州，四川这一带产的辣椒 ，就像张上面这个表情这个样子的。这种辣椒一般辣度中等，肉质也相对比较厚。具体可以选择二荆条，线椒，羊角椒这几种。至于其他的，像朝天椒，小米椒，那些都辣度太高。圆椒，灯笼椒，子弹头这些辣度又太低，而且皮比较薄，做成辣椒酱不是太香。当然了，根据个人口味的不同，也可以适当的添加，或者用不同的辣椒品种搭配。希望你能做出一款好吃的辣椒酱。
自制辣椒酱有6个诀窍：选材、数量、切法儿、搅拌、配料、发酵。
这是要发酵的，发酵前的味道还是差点儿。
发酵完的味道才正宗，那种感觉无法用语言形容，太爽了，而且保质期3年多都没问题。
长红椒 300克、小米椒 100克、花椒 3克、蒜 60克、精盐 40克
1.小米椒、长红椒切圈备用
料理机中放入小米椒、长红椒、蒜，用低速挡打碎
再撒入盐、花椒，搅拌均匀
盛入容器中，关盖发酵1星期即可
1、装辣椒酱的瓶子要无水和无油。
2、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。
3、辣椒酱里面含有非常丰富的维生素，可以增加饭量，辣椒里面还含有一种特殊的物质，是可以让新陈代谢变得更快的，而且也可以促进荷尔蒙的分泌，保护自己的皮肤。
4、辣椒酱可以起到预防癌肿的情况，辣椒里面有着辣椒素，是一种抗氧化的物质，可以阻止细胞的新陈代谢。
5、辣椒酱还可以增加食欲，让消化功能变得更好。辣椒的香味比较的强烈，可以刺激唾液的分泌，可以让食欲变得更好。
美人椒：果实对着地下生长，椒果比较长且尖，尖端稍微弯曲，绿色的美人椒为翠绿色，赤色的美人椒则为鲜红色，辣度低于小米椒，多以鲜椒入菜，起配色作用。
小米椒：果实一般朝天生长，个头比较小，呈圆锥形或者纺锤形，未成熟时为淡绿色，成熟时则会变成艳丽的红色，由于辣味强烈，多用来作调料食用，在川菜中应用最广。
一、外形区别
1、美人椒：外形长且尖，果长15-18厘米左右，横径在2厘米左右，平均单果重20克，尖端稍微弯曲，绿色的美人椒为翠绿色，赤色的美人椒则为鲜红色。
2、小米椒：如其名，个头比较小，大约1寸左右，呈圆锥形或者纺锤形，皮薄籽多，未成熟时为淡绿色，成熟时则会变成艳丽的红色。
二、生长方式区别
1、美人椒：对着地下生长。
2、小米椒：朝着天上生长。
三、口感区别
1、美人椒：辣度低于小米椒，回口略带甜味，皮和肉质都很厚，籽也非常少，红色素含量极高，因此色泽极其红亮。
2、小米椒：属于特辣型辣椒，主要特点是辣味强烈、香味稍低。
四、食用方法区别
1、美人椒：多以鲜椒入菜，一般都是跟青辣椒搭配使用，起配色作用，几乎很少干制。
2、小米椒：一般作调料食用，特别是在川菜中应用最广，适合凉拌、炒菜如炒龙虾、制作泡菜、干辣椒、辣椒粉或火锅底料等。日常见到的干辣椒，就是用小米椒晒干制成的。
