感谢邀请回答！本人大学几年都在大理生活对这里的美食了如指掌，作为一个标准的吃货每到周末都会拉上几个朋友去寻找大理的特色美食，这里为大家一一推荐。
饵丝我觉得对大理来说，最为出名的是巍山县的特色肉饵丝，用的是猪大骨和猪肘熬制的高汤，佐以简单的香料而成，猪肘肉都是入口即化、肥而不腻的。
把牛奶做成扇子来卖，说的就是大理的特色－乳扇。乳扇是用牛奶经过特殊工艺加工制成的扇子状的乳薄片，其实最好吃的方式还是烤的。
因为生吃带了点牛奶的腥味，很多人吃不惯。烤好的乳扇加上炼乳或是玫瑰酱都非常好吃。
米线米线其实在云南各地有很多不同的做法，比较闻名的就是大理鸡丝凉米线，当地人则称为凉鸡米线。
凉米线做法也很简单，把米线加入各种佐料和卤好放凉的手撕鸡肉丝，但是要做好却并不简单，从米线到到配料比例再到肌肉卤制过程都很有讲究。
大理生皮大理生皮是白族人民的传统食物，用料讲究。猪必须是纯天然养殖，整只猪用来做生皮吃的只有一小部分。
蘸过特制的卤汁的生肉片吃到口里，满口溢香，一点也没有腥味。
大理生皮的介绍
大理特色美食介绍：宾川海稍鱼、白族八大碗、生皮、永平黄焖鸡。
云南白民族的一道传统菜肴。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。
宾川海稍鱼产自大理宾川海稍湖，是大理最地道的美食之一。鱼是由宾川本地水源养殖的一种白鳞鱼，肉质细嫩，因为现杀现烹，所以鱼汤鲜美可口。海稍鱼有两种吃法，一种清汤，一种酸辣，可以根据个人口味选择。
地形：
大理州地处云贵高原与横断山脉结合部位，地势西北高，东南低。地貌复杂多样，点苍山以西为高山峡谷区。点苍山以东、祥云以西为中山陡坡地形。境内的山脉主要属云岭山脉及怒山山脉，点苍山位于州境中部，如拱似屏，巍峨挺拔。
北部剑川与丽江地区兰坪交界处的雪斑山是州内群山的最高峰，海拔4295米。最低点是云龙县怒江边的红旗坝，海拔730米。
境内以老君山-点苍山-哀牢山一线的大断裂为界，构成两大部分。东部属扬子准地台区，西部属藏滇地槽褶皱区（又称三江区）。其东部扬子准地台区，西以洱海-红河深（大）断裂为界，往东延入楚雄州境，为扬子准地台西缘的一部分。
大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮，白语 herl gerd [音：黑格, 即 herl (生) gerd (肉)]。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。
